Risotto is een heerlijk Italiaans rijstgerecht dat je het hele jaar door kunt eten. Nadeel is wel dat je de tijd moet nemen om het gerecht klaar te maken, in de zomer zul je dit misschien niet zo snel maken. Toch is deze zomerse risotto een aanrader! We bereiden deze niet zoals een traditionele risotto, maar kiezen voor een snelle variant. In dit recept gebruik ik verse kruiden, je hoeft deze niet los te kopen want in de meeste supermarkten verkopen ze een doosje verse Italiaanse kruiden. Die bevat takjes oregano, tijm, rozemarijn en salie.