Sinterklaas brengt meestal heerlijke gevulde speculaas met amandelspijs, maar dit kun je ook eenvoudig zelf maken. Speculaas is een sterk gekruide, typisch oudnederlandse soort koek , meestal hard, droog en plat, die in de vorm van verschillende voorstellingen wordt gebakken en vooral omstreeks het sinterklaasfeest populair is. De laatste decennia is het echter normaal geworden het hele jaar door speculaas te eten. Speculaas wordt voornamelijk in Nederland en België gemaakt en gegeten, alsook in Westfalen en het Rijnland.