Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Recept afdrukken
Nog geen beoordelingen
Rucolasalade met moster-honingdressing
Makkelijk recept voor een maaltijd rucolasalade met moster-honingdressing en notenrijst. Lekker voor bij de lunch of als gezonde maaltijd. Uiteraard is dit recept ook uitstekend om te serveren als bijgerecht.
Voorbereidingstijd
10
minuten
min
Bereidingstijd
5
minuten
min
Totale tijd
15
minuten
min
Gang:
Salade
Keuken:
Mediterraan
Diet:
Vegatarisch
Trefwoord:
Vegatarisch
Porties:
2
personen
Ingrediënten
150
gram
notenrijst
100
gram
rucola
100
gram
schaafsel parmezaanse kaas
80
gram
rozijnen
80
gram
walnoten
½
komkommer
Moster-honingdressing
8
eetlepels
olijfolie
3
eetlepels
witte wijnazijn
2,5
theelepels
grove mosterd
2
eetlepels
honing
zwarte peper
bij voorkeur van een pepermolen
Bereidingswijze
Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Laat voldoende afkoelen voor het serveren
Snij de komkommer doormidden, verwijder de zaadlijst
Snij de komkommer in kleine blokjes
Doe de olijfolie en wijnazijn in een kom en klop stevig gedurende 30 seconden
Voeg de mosterd, honing en grof gemalen peper toe en klop nogmaals goed door
Doe de rucola, parmezaanse kaas, walnoten, komkommer en rozijnen in grote kom
Voeg ⅔ van de dressing toe en meng goed
Verdeel de rijst over de borden
Schik de salade er rond en werk af met de resterende moster-honingdressing
Serveer koud met een lekker stukje (knoflookbrood)
Heb je dit recept geprobeerd?
Vermeld
@Wessalicious
of tag
#wessalicious
!