Red velvet taart is van oorsprong een Amerikaans recept. In Amerika zijn vooral de muffins en cupcakes enorm populair, maar de taart op zich kent ook zijn succes. De taart is bijzonder door de smaken van chocolade en de zuurtjes en zoetjes die worden gebruikt. We verrijken deze taart met wat espresso zodat deze een intensere smaak krijgt. De rode kleur is typisch en wordt bekomen met rode kleurstof (liefst in poedervorm). Red Velvet taart is ideaal voor met de feestdagen door zijn rijke smaak en intense kleur.
Extra benodigdheden: Springvorm ±24 cm, bakpapier, olie om in te vetten, mixer of keukenmachine, aluminiumfolie, spatel, eventueel een paletmes
Verwarm de oven voor op 175º (elektrisch) of 160º (hete lucht)
Vet de springvorm in en bedek de bodem met bakpapier
Doe de bloem, bakpoeder, cacaopoeder, suiker, zout en rode kleurstof in een kom
Meng dit kort door, voeg de eieren, slagroom, karnemelk, espresso en azijn toe
Mix het geheel tot een smeuïge glad beslag gedurende 3 minuten op de hoogste stand
Doe het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad
Plaats het geheel in de voorverwarmde oven en bak 45-55 minuten de taart af
Bedek na 35 minuten de bovenkan van de taart af met aluminiumfolie tegen verbranden (vooral bij elektrische oven)
Test na 45-55 minuten de gaarheid van de taart door een satéprikker in de taart te steken, als deze er droog uitkomt dan is de taart gaar en kun je hem goed laten afkoelen voor minstens 1 uur. Maak daarna de vulling van de roomkaas.
Vulling en afwerking
Doe slagroom en roomkaas in een kom, mix dit tot een glad beslag
Voeg daarna het merg van het vanillestokje toe en de poedersuiker
Meng voorzichtig tot de poedersuiker is opgenomen, mix daarna het geheel voor 2 minuten
Maak de bovenkant recht door de opbolling te verwijderen, verkruimel dit stukje tot kruimels
Snij daarna voorzichtig de taart horizontaal doormidden zodat je twee gelijke helften krijgt
Smeer 1/3e van het roomkaasmengsel op een aangesneden heft van de taart, verdeel goed
Bedek de taart weer af met de aangesneden kant naar beneden op de vulling
Smeer nu de rest van het roomkaasmengsel uit over de taart en strijk hem glad
Werk nu de taart af met de kruimels voor een leuk effect
Uiteraard kun je hem ook versieren met andere taartdecoratie of chocolade
Notities
Variatietip: Je kunt dit beslag ook gebruiken als cupcake-variant, let wel dat je dan de cakejes korter moet afbakken ongeveer 25-35 minuten