Niets is zo leuk om zelf brood te bakken om iedereen heerlijk mee te verwennen. In het najaar maken we ons op voor de Kerst en Sinterklaas, met behulp van dit recept kun je een bijzonder lekker suikerbrood op tafel zetten. Dit Sintbrood is een heerlijk luchtig suikerbrood met overheerlijke koek-en speculaaskruiden. Wil je geen speculaassmaak? Laat dan de speculaaskruiden weg en je hebt een lekker suikerbrood.
Extra benodigdheden: zonnebloem- of archiedeolie, bakpapier, eventueel broodbakblik of kleine ronde springvorm, boter om in te vetten, (eventueel) keukenmixer met kneedhaak, kommen, vochtige theedoek, deegrol,
Doe de bloem, speculaaskruiden, gist en zout in een kom
Meng de gembersiroop samen met de melk en voeg dit bij in de kom
Meng het deeg met de deeghaak of handen tot de melk is opgenomen
Blijf het deeg kneden en voeg klontje voor klontje de boter toe
Kneed ± 10 minuten tot een soepel deeg (dat van de wand loslaat)
Vet een kom in met wat olie en maak van het deeg een bal
Leg deze in de kom en keer hem even, dek af met de vochtige theedoek
Laat nu ± 1 uur rijzen afgedekt op een warme plek
Vet ondertussen eventueel de bakblikken in met wat boter en bedek de bodem met bakpapier
Smelt voor de vulling de boter en meng hier de parelsuiker doorheek
Vet je werkblad in met wat olie en stort het deeg (na het rijzen) erop
Druk of rol het deeg uit tot een rechthoek en strooi hier de helft van de parelsuiker erover
Vouw het deeg dicht in drieën zoals een brief
Druk of ruil het deeg nogmaals uit tot een rechthoek
Strooi de rest van de parelsuiker erover en vouw weer in drieën
Snij het deeg in drie stukken, kneed ze even los van elkaar
Voeg ze weer samen en kneed het deeg tot de parels goed door het deeg zijn gemengd
Verdeel het deeg in twee gelijke stukken voor twee kleine broden of laat het heel voor één
Laat 20 minuten rusten en rol ieder stuk deeg uit tot een dikke rechthoek
Rol vanaf boven het deeg op en knip de naad dicht
Leg deze naar benden in het bakblik of op een met bakpapier bekleedde bakplaat