Vegetarische shepherd's pie

Geplaatst op: 25 maart 2015 door Wesley

Dit is misschien wel een echte winters gerecht, maar wij eten het graag het hele jaar door. Lekkere groenten samen in een smeuïge tomatensaus bedekt met een laag puree. Uiteraard lekker geratineerd in de oven zodat de korst lekker krokant wordt. Dit gerecht is typisch Brits en ook daar eten ze dit het hele jaar door. Oorspronkelijk word dit gerecht gemaakt met gehakt, wij gebruiken nu tofublokjes, maar vegetarisch gehakt kan ook prima.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

2 prei
2 winterpenen
175 gram tofublokjes
± 400 gram (1 groot blik) linzen
400 gram (1 blik) tomatenblokjes
1 ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel gedroogde tijm
enkele druppels worcestersaus
400 gram kruimige aardappelen
1 eetlepel roomboter
125 gram geraspte belegen kaas
snuifje nootmuskaat
peper en zout

Bereidingswijze

Schil de aardappels en snij ze in gelijkmatige stukken
Doe ze in een pan met een ruime hoeveelheid water en breng het geheel aan de kook
Kook ze (zodra het water kookt) 20 minuten, giet daarna af en vang wat van het kookvocht op
Pureer de aardappels fijn met wat kookvocht tot een smeuïge massa
Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en 1 eetlepel roomboter
Verwarm de oven voor op 250º en zet de grill aan
Maak de groeten schoon en snij de prei in halve dunne manen
Schil de winterpenen en snij ze in gelijkmatige blokjes
Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een koekenpan
Voeg de ui, knoflook, prei en winterpeen toe en roerbak 5 minuten
Blus met de tomatenblokjes en meng goed, giet ondertussen de linzen af
Meng de linzen er door en kruid met peper, zout, tijm en worcestersaus
Vet een ovenschaal in en doe hier het groentemengsel in
Bedek dit met de puree en strijk het geheel glad
Strooi de geraspte kaas er over heen en plaats de ovenschotel in de oven onder de grill
Laat het geheel 8-10 min grillen, serveer daarna warm