Vegetarische Goulash met linzen
4 januari 2021 door Wesley FabryGoulash of goelasj is de Hongaarse nationale schotel en is traditioneel een soep, maar wij kennen hem vooral als stoofpotje. Er zijn uiteraard veel varianten van goulash, bijvoorbeeld met rundvlees, schapenvlees, varkensvlees en vis, maar dit recept schotelt je een heerlijke vegetarische variant voor. Niet alleen in Hongarije maar ook in andere Centraal- en Zuidoost-Europese landen, zoals in Duitsland, Roemenië en het voormalige Joegoslavië is goulash populair.
Ingrediënten
- 340 gram basmati rijst
- ±265 gram (1 groot blik linzen)
- 2 grote uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 tot 2 rode chilipepers
- 4 paprika's
- 100 gram tomatenpuree
- 500 ml gezeefde tomaten
- ±350 ml kokend water
- 1 eetlepel bloem
- 1 groentebouillonblokje
- 2 laurierbladeren
- olijfolie
- optioneel: 250 gram champignons
Kruiden
- 3 theelepels paprikapoeder
- 1,5 theelepel gemalen komijnzaad
- 1,5 theelepel tijm
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en snij de paprika's in kleine blokjes
- Optioneel: snij de champignons in plakken
- Giet de linzen af, spoel schoon en laat goed uitlekken
- Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn, los het groentebouillonblokje op in 300ml warm water
- Verhit wat olijfolie in een hapjes pan en fruit hierin de ui voor 1 minuut
- Voeg de knoflook en chilipeper toe en roerbak kort mee
- Doe de paprika's (en optioneel de champignons) erbij en bak het geheel 2-3 minuten
- Voeg nu de kruiden en bloem toe en meng alles goed door elkaar
- Doe de tomatenpuree erbij, en bak kort mee
- Blus met de groentebouillon en gezeefde tomaten, meng goed
- Voeg de laurierblaadjes toe, meng kort en plaats de deksel half op de pan
- Laat het geheel 15 minuten zachtjes inkoken
- Kook ondertussen rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Voeg na de 15 minuten de linzen toe en laat 1 minuut meekoken
- Haal de laurierblaadjes uit de goulash
- Serveer de vegetarische goulash samen met de rijst
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
