Geroosterde groenten met Couscous
Vegetarische goulash
Geplaatst op: 4 september 2015 door Wesley
Goulash is zeker en vast eens lekker op z’n tijd, dit typisch gerecht uit de Balkan kun je serveren op een regenachtige herfstdag, maar ook ontzettend lekker in de winter en de andere seizoenen. We maken een vegetarische variant, dit zorgt er tevens voor dat de goulash in een mum van tijd klaar is, het vlees moet namelijk niet eerst uren stoven.
(1 stemmen, gemiddeld: 4,00 van 5)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- ±300 gram vegetarische balletjes
- 1 theelepel gemalen karwijzaad
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 1 groentebouillonblokje
- 1-2 eetlepels maïzena
- 200 gram mini krieltjes
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 125 gram cherrytomaatjes
- ±400 gram (1 blik) tomatenblokjes
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 300 gram basmati rijst
- ±500 gram broccoli
- 1 citroen
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook, maak de groenten (op de broccoli na) schoon
- Hak de ui en knoflook fijn, snij de paprika’s in gelijkmatige stukken
- Snij de vegetarische balletjes in partjes
- Verhit wat olijfolie in een pan, voeg de ui en knoflook toe
- Roerbak 1 minuut, voeg de krieltjes, paprika en vegetarische balletjes toe
- Roerbak 4 minuten, blus met de tomatenblokjes, ketchup, 300 ml kokend water en voeg de cherrytomaatjes toe
- Kruid met groentebouillonblokje, karwijzaad, paprikapoeder en peper, meng kort
- Laat gedurende 10- 15 minuten zachtjes koken, regelmatig omscheppen
- Snij ondertussen de broccoli in roosjes, doe de deze in het kokende water
- Laat gedurende 5 minuten koken, giet daarna de broccoli af
- Pers de citroen uit en meng het citroensap door de broccoli
- Meng 2 eetlepels koud water met de maizena, voeg dit toe aan de goulash, meng goed
- Serveer de goulash samen met de broccoli en rijst
Meer recepten
Erg lekker. De stukken paprika die nog ietwat bite hebben en heerlijk zoet smaken. Als hartig had ik vegetarische balletjes in stukken gesneden en voor de kick had ik wat chilipoeder toegevoegd en een handje Cherry tomaatjes mee laten stoven maar voor de rest heb ik het recept gevolgd en dat doe ik eigenlijk nooit, dus: compliment. Het citroens over de broccoli vond ik ook erg smakelijk. De volgende keer schijven komkommer erbij serveren voor de fris. Heerlijk. Dank voor het recept, dit komt vaker op tafel.
Hallo Thea,
Bedankt voor je reactie en feedback! Erg leuk om te lezen 😄