Duik in de umami-wereld met deze vegan watermeloen ‘tonijn’, een transformatie van sappig rood vruchtvlees tot een hartige delicatesse! Het wordt op smaak gebracht met knoflook, nori, rijstazijn, sojasaus, misopasta, sesamolie en een tikje sriracha, geschikt voor sushi of poke bowls
Vegan tonijn van watermeloen
Steeds vaker duiken recepten op met vegan ‘tonijn’ van watermeloen, vooral populair in poke bowls, sushi en sashimi-alternatieven. De rode kern van de watermeloen biedt een stevige, vleesachtige textuur die visfilet nabootst na marineren en bakken of roosteren, terwijl de smaak vooral umami krijgt door toevoegingen zoals nori, sojasaus, miso en sesamolie – het gaat dus minder om een authentieke vissmaak en meer om die overtuigende bite en visuele gelijkenis.
Lekker als bijgerecht
Dit vegan watermeloen ‘tonijn’-recept dient vooral als veelzijdig bijgerecht om andere gerechten te verrijken, zoals Aziatische rijstgerechten, frisse salades, poke bowls, sushi of als elegant voorgerecht. De stevige textuur en umami-smaak van het gemarineerde vruchtvlees voegen een hartige, visachtige bite toe zonder de hoofdingrediënten te overheersen, ideaal voor een laagje extra diepte in je maaltijd.
Ingrediënten
- 400 gram watermeloen (rood)
- 1 vel nori (gedroogd zeewierblad, alternatief: flakes)
- 1 eetlepel rijstazijn
- 15 ml sojasaus
- 1/2 eetlepel misopasta
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel sesamzaad (bij voorkeur zwart)
- 1 theelepel sriracha saus (optioneel)
- wasabi (optioneel)
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190º, bekleed een bakplaat met bakpapier
- Pers de knoflook of hak deze fijn en doe deze in een kleine ovenschaal
- Versnipper de nori (of gebruik flakes) en doe deze bij de knoflook
- Voeg de rijstazijn, sojasaus, misopasta, sesamolie en sriracha (optioneel) erbij, meng goed
- Snij de watermeloen in blokjes van 3 bij 3cm of in dikke plakken van 2 cm in de vorm van een 'steak'
- Wentel de watermeloen in de marinade en leg deze op de bakplaat
- Herhaal dit voor alle stukken en giet de overige marinade over de stukken op de bakplaat
- Plaats het geheel voor 60 minuten in de oven op 190
- Haal de bakplaat uit de oven, strooi het sesamzaad er overheen en wacht 5 tot 10 minuten voor je de watermeloen eraf haalt
- Gebruik de watermeloen warm of koud als bijgerecht, bijvoorbeeld op een pokebowl, bij de noedels of vegan sushi! Lekker met wasabi (optioneel)
Notities
Recepten foto's
