Vegan kip Jalfrezi is een plantaardig gerecht waarbij kipstukjes op basis van plantaardige eiwitten worden gebruikt als vervanger van kip. Deze worden samen met kleurrijke paprika’s, uien en tomaten in een kruidige saus bereid, die typisch is voor de Jalfrezi-stijl—licht pittig en vol smaak door een mix van specerijen zoals komijn, koriander en garam masala. Het resultaat is een rijke, smaakvolle curry die de textuur en hartigheid van kip benadert, maar dan volledig plantaardig en geschikt voor veganisten. Vaak wordt het geserveerd met rijst of naanbrood voor een complete maaltijd.
Vegan kip Jalfrezi is een plantaardig gerecht waarbij kipstukjes op basis van plantaardige eiwitten worden gebruikt als vervanger van kip. Deze worden samen met kleurrijke paprika’s, uien en tomaten in een kruidige saus bereid, die typisch is voor de Jalfrezi-stijl—licht pittig en vol smaak door een mix van specerijen zoals komijn, koriander en garam masala. Vaak wordt het geserveerd met rijst of naanbrood voor een complete maaltijd.
Ingrediënten
- 150 gram basmati rijst
- 200 gram plantaardige kipstukjes
- 200 gram tomatenblokjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 sjalot
- 1 cm verse gember
- 1 rode chilipeper
- 1 groene chilipeper
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1/2 limoen
- 4 takjes verse koriander
- zonnebloemolie
Kruiden en specerijen
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepel gemalen komijnzaad
- 2 theelepel garam masala
- 1/2 theelepel cayennepeper
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak in een kom een marinade van het limoensap en de kruiden en specerijen
- Doe de plantaardige kipstukjes erbij, meng goed en laat 10 minuten rusten
- Bereid de basmati rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak ondertussen de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika en eventueel ook de chilipepers
- Hak de sjalot, gember en knoflook fijn, snij de chilipeper in dunne ringen
- Snij de paprika's in grove stukken
- Verhit wat olie in een hapjespan en bak hierin de plantaardige kipstukjes met de marinade
- Voeg een beetje water toe, samen met de sjalot, gember en knoflook en bak 1 minuut mee
- Doe de paprika en pepers erbij, bak 2 minuten mee en blus het geheel met de tomatenblokjes
- Breng het geheel aan de kook en zet daarna het vuur lager
- Laat vervolgens 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen
- Hak de koriander fijn
- Verdeel de rijst over de borden, leg daarnaast de Jalfrezi curry en werk af met de koriander
Recepten foto's
