Een lekker rijstgerecht helemaal overgewaaid uit het verre Hawaï, lekker met ananas en heerlijke kruiden en specerijen. Dit gerecht is te vergelijken met de zoete chilisaus uit het verre Oosten, echter zijn de smaken iets subtieler in dit zonnige gerecht.
Vegan kip
Voor dit recept maak ik gebruik van plantaardige kipstukjes, hierdoor is het gerecht vegan en dat is helemaal geweldig. Ik ben geen voorstander van de naam ‘Vegan kip', want er bestaat immers geen veganistische kip. Maar dankzij deze term weet iedereen wel wat je bedoeld. In de supermarkt vind je tegenwoorden veel vleesvervangers voor kip. Zo moet je niet perse plantaardige kipstukjes kopen, je kunt een burger ook prima in stukjes snijden.
Warme ananas – typisch Hawaii
De zoete smaak van warme ananas in een gerecht is bijzonder lekker, maar niet iedereen zal van deze combinatie houden. In Hawaï wordt warme ananas regelmatig gegeten, vaak gegrild of gebruikt in warme gerechten zoals groentegerechten en barbecueschotels. De zoetheid van ananas past goed bij hartige ingrediënten en geeft een tropische smaak aan je maaltijd.
Ingrediënten
- 300 gram witte rijst
- 2 uien
- 1 rode chilipeper
- 2 cm verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 1 gele paprika
- 2 rode paprika's
- 1 prei
- 250 gram cherrytomaatjes
- 70 gram tomatenpuree
- 175 gram plantaardige kipstukjes
- 400 gram ananas (uit blik op sap)
- 50 ml water
- 1 limoen (In vier gesneden)
- peper en zout
- olijfolie
Kruiden en specerijen
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1/2 theelepel gemalen korianderzaad
- snufje nootmuskaat
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de paprika schoon en snij deze in gelijkmatige dunne reepjes
- Was de prei en snij deze in dunne (halve) ringen
- Halveer de cherrytomaatjes, hak de knoflook, gember, ui en chilipeper fijn,
- Verhit wat olijfolie in een grote hapjespan
- Fruit de ui gedurende 1 minuut op een middelhoog vuur
- Voeg de prei, knoflook en chilipeper toe, roerbak 2 minuten
- Doe de paprika en plantaardige kipstukjes erbij, roerbak 2 minuten
- Voeg de voeg alle kruiden toe en bak kort mee
- Doe de tomatenpuree erbij en roerbak 1 minuut
- Giet de ananas af, maar vang het sap op, snij de ananas in blokjes
- Blus met de tomaat, ananassap en 50 ml water, roerbak 3-4 minuten
- Doe de ananasstukjes erbij, kruid met peper en zout en roerbak het geheel nog 2 minuten
- Serveer warm samen met de rijst en partje limoen
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
