Dit vegan cheesecake toetje met aardbei is een romige, plantaardige dessert gemaakt van soja-kwark als basis. Het wordt geserveerd met een zelfgemaakte frisse aardbeiensaus voor een zoete en fruitige smaak en vegan havermoutkoekjes als krokante bodem.
Vegan kwarktoetje
Met plantaardige kwark kun je een overheerlijk cheesecake toetje maken dat net zo romig en lekker romig is als de zuivelvariant. Je hebt verschillende soorten plantaardige kwark, de bekendste is ongetwijfeld van soja, maar ook kokosmelk maakt een opmars. In principe kun je ook een plantaardige yoghurt hiervoor nemen, maar dit is iets zuurder van smaak.
Agar Agar als geleermiddel
Agar agar is een plantaardig geleermiddel dat wordt gewonnen uit roodwieren (zeewier) en vaak als alternatief voor gelatine wordt gebruikt. Je activeert agar agar door het eerst op te lossen in een vloeistof en vervolgens kort te koken, waarna het bij afkoeling stevig wordt en een jelly-achtige structuur geeft. Het is volledig veganistisch, smaakloos en ideaal voor het binden van bijvoorbeeld desserts, puddingen en sauzen.
Ingrediënten
- 500 gram kwark (plantaardig)
- 100 ml water
- 5 gram agar agar
- 30 gram boter (plantaardig)
- 15 theebiscuits (vegan)
- 3 eetlepels ahornsiroop (alternatief: stroop of honing)
- 2 eetlepels citroensap
- 250 gram aardbeien (eventueel uit diepvries)
- 2 eetlepels suiker
- aardbeien (vers voor afwerking)
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- 4 glaasjes
Bereidingswijze
- Verkruimel de theebiscuits, ik doe ze altijd in een zakje en pelt ze met een deegroller
- Smelt de boter, voeg de verkruimelde theebiscuits toe, meng kort
- Verdeel de kruimels over de glaasjes en druk ze aan met de achterkant van een lepel
- Plaats in de koelkast en ga verder met het recept
- Doe de aardbeien in een pannetje en voeg de suiker en een beetje water toe
- Breng aan de kook op een laag vuur, laat kort inkoken
- Prak de aardbeien met een vork of stamper en zet het vuur uit
- Doe het water met de agar agar in een pannetje en meng goed
- Laat het zachtjes koken tot het dikker wordt en gaat inkoken
- Schep vervolgens de kwark, ahornsiroop en citroensap erbij
- Meng goed met een garde door de agar agar tot een glad mengsel
- Verdeel de kwark over de glaasjes, doe hier bovenop de aardbeienjam
- Laat het geheel nu minstens 90 minuten opstijven in de koelkast
- Garneer met verse aardbeien en/of verse munt
Notities
Recepten foto's
