Dit recept bestaat uit vega kipfilet met een champignonroomsaus en wordt geserveerd met een frisse salade en Vlaamse friet. Het gerecht combineert een plantaardig alternatief voor kip met een zachte, romige saus, aangevuld met krokante friet en een lichte salade voor balans.
Plantaardige kipfilet
Plantaardige kipfilet is een vleesvervanger gemaakt op basis van plantaardige ingrediënten, zoals soja, erwten of tarwe. Het product is ontwikkeld om de structuur en smaak van kipfilet na te bootsen en wordt vaak gebruikt in vegetarische en veganistische gerechten. Los is de filet misschien wat saai, daarom een heerlijke zelfgemaakte champignonroomsaus erbij.
Frisse salade
Om balans te brengen past een frisse salade perfect bij de romige saus. De salade wordt gemaakt van komkommer, veldsla-mix, wortel en een zelfgemaakte dressing die in een mum van tijd klaar is.
Ingrediënten
- 500 gram Vlaamse frieten (dikke frieten, uit diepvries of vers)
- 2 stuks plantaardige kipfilet
- peper en zout
- olijfolie
Champignonroomsaus
- 125 gram champignons
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel patent bloem
- 200 ml kookroom (plantaardig, eventueel light)
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 100 ml groentebouillon
Salade
- 80 gram veldsla (alternatief: slamix al dan niet met veldsla)
- 1 wortel
- 1/2 komkommer
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1,5 eetlepel Olijfolie extra vierge
- 1 theelepel grove mosterd
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Bereid de Vlaamse friet volgens de bereidingswijze op de verpakking, houdt rekening met het inkoken van de roomsaus
Champignonroomsaus
- Snij de champignons in plakjes, hak de ui en knoflook fijn
- Voeg de champignons toe en bak deze mee tot ze slinken en donker kleuren
- Doe de ui en knoflook erbij en bak 2 minuten mee
- Meng de bloem door de champignons, blus vervolgens met de bouillion en roer goed
- Voeg vervolgens de rode wijnazijn voor de saus toe, kookroom, peper en zout toe, meng goed
- Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten inkoken
- Voeg daarna de filet toe en kook de saus nog 8 tot 12 minuten tot de gewenste dikte
Salade
- Meng de olijfolie, rodewijnazijn, mosterd, peper en zout met elkaar tot een dressing
- Gebruik een dunschiller om korte linten van de wortel te raspen
- Snij de komkommer in kleine blokjes
- Doe de wortel, komkommer en sla bij de dressing en meng goed
Afwerking
- Leg de filet op het bord samen met de champignonroomsaus
- Doe de Vlaamse friet en salade erbij, werk eventueel af met peper
Recepten foto's
