Tteokbokki is een populair Koreaans gerecht met zachte rijstcakes in een pittige, lichtzoete saus. Het is juist zo bijzonder door de combinatie van die chewy textuur en de diepe smaak van de saus, waardoor het tegelijk comfortfood en een gerecht met echt karakter is. Zonder ingewikkeld te zijn, voelt het toch bijzonder en net even anders dan de meeste vegetarische gerechten.
Tteokbokki: Koreaanse rijstcakes
Tteokbokki is een geliefd Koreaans gerecht dat je vaak tegenkomt op drukke straatmarkten en in kleine eetkraampjes. Het bestaat uit zachte, chewy rijstcakes die worden overgoten met een pittige, licht zoete saus op basis van gochujang.
Juist die combinatie maakt tteokbokki zo bijzonder: de zachte textuur van de rijstcakes contrasteert mooi met de krachtige smaak van de saus. Daardoor is het niet alleen populair als streetfood, maar ook als echt comfortfood voor iedereen die houdt van een gerecht met pit en karakter.
Snack of als bijgerecht
Tteokbokki wordt in Korea meestal eerder gegeten als snack of als bijgerecht dan als volledige maaltijd. Door de chewy rijstcakes en de pittige, licht zoete saus is het een populaire hap tussendoor, bijvoorbeeld op straat of naast andere gerechten, in plaats van iets dat traditioneel als hoofdgerecht op tafel komt.
Ingrediënten
- 350 gram Koreaanse Tteok (rijstcakes te koop bij de toko en sommige supermarkten)
- 4 eetlepels rijstwijn
- 50 ml groentebouillon
- 3 eetlepels gochujang pasta
- 2 eetlepels fijne suiker
- 1 theelepel gochugaru (alternatief: chilipoeder)
- 1 theelepel sojasaus
- 2 teentjes knoflook
- 4 stengels lente-ui
- 1 theelepel sesamzaad (bij voorkeur zwart)
- wokolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Week de Tteok rijstcakes 10 minuten in heet water, giet daarna af en houdt apart
- Was de lente-ui en snij deze in stukken van 1 cm
- Hak de knoflook fijn en meng dit samen met de groentebouillon, rijstwijn, gochujang pasta, suiker, gochugaru en sojasaus in een kom
- Verhit wat wokolie in een wok en bak hierin 3/4e van de lente-ui voor 3 minuten
- Blus het geheel met de saus, laat kort koken en daarna even indikken op een laag vuur
- Voeg nu de Tteok rijstcakes toe en laat meepruttelen tot ze zacht en glanzend zijn
- Hoe lang je dit moet koken is afhankelijk van de Tteok, controleer de verpakking
- Schep de Tteokbokki in een kom en werk af met de overige lente-ui en sesamzaad
Recepten foto's
