Thaise groene curry met aubergine

Thaise groene curry met aubergine

Thaise groene curry met aubergine

28 april 2019 door Wesley Fabry
Met behulp van dit heerlijke vegetarische recept, maak je een lichtpittige Thaise groene curry met aubergine en paprika. Lekkere zomerse kleuren en geschikt voor een gezonde en snelle maaltijd. Voor dit gerecht maken we gebruik van vegetarische chiliburgers, maar uiteraard kun je ook roerbakblokjes of tofu gebruiken.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Keuken Thais
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Maak de sugar snaps schoon en verwijder de harde nerf
  • Kook de snaps gedurende 5 minuten beetgaar in het kokende water
  • Maak de groenten schoon en snij deze in grove stukken
  • Snij de burgers in reepjes en bak deze goudbruin in een pan
  • Verhit wat olie in de wok en roerbak hierin de aubergine en paprika
  • Wok de groenten goed en stevig zodat deze goed de hitte krijgen
  • Voeg na ongeveer 5-8 minuten de sugar snaps toe en wok 1 minuut
  • Meng de groene curry erdoor en blus daarna met de kokosmelk
  • Laat het geheel kort inkoken
  • Verdeel de rijst over de borden en maak een kuil in het midden
  • Doe de groeten in de kuil en werk af met reepjes burger
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Gado-gado

4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Kebab (gekruid gehakt) met yoghurtsaus

Turks
4 personen   25 minuten

Spaghetti met auberginesaus en gevulde paprika

4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept