Indiase curry met zoete aardappel en spinazie
Thaise curry met venkel
Geplaatst op: 31 januari 2014 door Wesley
Venkel is een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Venkel dat vooral smaakt naar anijs wordt als kruid gezien, maar ook als groente en dan vooral de verdikking van de onderkant van de steel die aan de voet van de knolvenkel groeit. De zaden staan al eeuwenlang bekend om hun geneeskrachtige werking. Ze worden op verschillende manieren tot medicijn verwerkt. De krachtigste vorm daarvan is de venkelolie, die uit de zaden wordt geperst.
(1 stemmen, gemiddeld: 4,00 van 5)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 300 gram noedels
- 250 gram tofublokjes
- 300 ml kokosmelk
- 2-3 theelepels rode currypasta
- 1 venkel
- 1 gele paprika
- 200 gram sperziebonen
- 2 handenvol verse basilicum
- wokolie
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de sperziebonen schoon een kook ze beetgaar (5minuten) in het water
- Giet af en spoel ze met koud water
- Verwijder de zaadlijst uit de gele paprika en maak de overige groenten schoon
- Snij de groenten in gelijkmatige stukken
- Kook de noedels gaar volgend de bereidingswijze op de verpakking
- Verhit de wok met wat wokolie en bak de tofublokjes 2 minuten
- Voeg de venkel, sperziebonen en papirka toe en roerbak 3 minuten
- Meng er de rode curry door en blus met kokosmelk
- Breng het geheel aan de kook en laat 1 minuut doorkoken
- Hak de basilicum grof en meng 2/3 door het gerecht
- Serveer warm samen met de noedels en werk af met de overige basilicum
Meer recepten
