Tagliatelle met zelfgemaakte paddenstoelenroomsaus
13 mei 2020 door Wesley FabryMakkelijk en snel vegetarisch recept om Tagliatelle te maken met zelfgemaakte paddenstoelenroomsaus. Hiervoor maak ik gebruik van kastanjechampignons, maar je kunt ook gewone champignons gebruiken of een paddenstoelenmix. De pasta wordt verrijkt met gepofte cherrytomaatjes uit de oven en een heerlijke vegetarische kaas en/of spinazieburgers.
Ingrediënten
- 350 gram tagliatelle
- 4 kaas- / vegetarische spinazieburgers
- 500 gram cherrytomaatjes
- 300 gram diepvries of uit blik doperwten
- 500 gram kastanjechampignons
- 350 ml slagroom
- 1 groentebouillonblokje
- 1 theelepel naar keuze mosterd
- 2 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 klontje roomboter
- 2 theelepels bloem
- ± 80 gram geraspte belegen kaas
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden, bekleed een bakplaat met bakpapier
- Verdeel de cherrytomaatjes over de bakplaat, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout
- Rooster de tomaten 20 minuten in de oven op 180º
- Borstel ondertussen de champignons schoon en snij ze in stukken, houdt apart
- Hak de ui en knoflook fijn en houdt apart
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met het groentebouillonblokje
- Doe 100 ml groentebouillon in een grote maatbeker
- Kook de tagliatelle volgens de bereidingswijze op de verpakking in het kokende water
- Voeg de laatste 3 minuten de doperwten toe (giet bij uit blik ze eerst af)
- Giet de pasta en doperwten af en laat goed uitlekken
- Doe de gesneden champignons in de maatbeker bij de bouillon en voeg de slagroom toe
- Pureer het geheel met de staafmixer tot een gladde saus
- Bak de kaas-spinazieburgers goudbruin in wat olijfolie met een beetje roomboter
- Verhit in een andere pan wat olijfolie en bak hierin de ui en knoflook ongeveer 2 minuten
- Voeg de bloem toe en bak 1 minuut mee, blus met de champignonroomsaus en breng op smaak met de mosterd
- Meng goed en laat 2 minuten zachtjes inkoken, kruid met peper en zout
- Voeg de uitgelekte tagliatelle en doperwten toe en meng goed
- Verdeel de pasta met daarboven op de cherrytomaatjes over de borden, leg de burger bovenop de pasta
- Werk af met de geraspte kaas en serveer onmiddellijk
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
