Penne Rigate con mascarpone
Stevige risotto met tomaat
Geplaatst op: 13 mei 2017 door Wesley
Risotto is ontzettend lekker, de smeuïgheid en structuur van de rijst is bijzonder. Het is lekker om te combineren met groenten of soms alleen met heerlijke kruiden. De risotto maak je af met verse parmezaanse kaas. In dit recept gebruiken we ook gezeefde tomaten, hierdoor wordt de risotto nog bijzonderder.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Gevorderde
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 300 gram risottorijst
- 2 uien
- 2 (knollen) venkel
- 150 ml droge witte wijn
- 700 gram gezeefde tomaten
- 450 ml water
- 80 gram parmezaanse kaas
- bosje verse basilicum
- 12 (notenballetjes) vegetarische balletjes
- olijfolie
- Kruiden
- 1,5 theelepel gedroogde oregano
- 1,5 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon, snij de venkel in dunne reepjes
- Hak de uien en knoflook fijn, verhit 3 eetlepels olijfolie en grote koekenpan
- Voeg de ui, knoflook en venkel toe, roerbak 2 minuten
- Voeg de droge risottorijst toe en roerbak 2 minuten tot de korrels glazig zijn
- Blus het geheel met de witte wijn en blijf roeren tot de wijn is opgenomen
- Voeg dan een beetje water toe, laat de rijst dit opnemen, herhaal dit tot het water op is
- Kruid het geheel met de oregano, tijm, paprikapoeder, peper en zout, meng goed
- Giet de gezeefde tomaten bij de rijst en meng kort, laat 8 minuten inkoken op een zacht vuur
- Bak in de tussentijd de balletjes goudbruin in wat olijfolie, hak de basilicum grof
- Kruid de risotto eventueel met nog wat peper en zout
- Schep de helft van de kaas en basilicum er doorheen
- Schep op en werk af met de parmezaanse kaas
Probeer ook eens: Risotto van Quinoa
Meer recepten
