Spinazierisotto met zongedroogde tomaten

Spinazierisotto met zongedroogde tomaten

18 april 2014 door Wesley Fabry
Risotto is een rijstgerecht uit het noorden van Italië. De rijst wordt in bouillon gekookt en tijdens het koken worden andere ingrediënten toegevoegd. Het woord risotto is afkomstig uit het Lombardisch, de streektaal van Lombardije. Het lijkt etymologisch ook sterk op het Italiaanse riso dat 'rijst' betekent. Risotto wordt door vele als moeilijk ervaren, dit is absoluut niet het geval als je geduld hebt. De beste risotto wordt namelijk bereid als je de tijd ervoor neemt om de rijst het vocht te laten opnemen.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 20 min
Overig 10 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 400 gram risottorijst
  • 1 liter van blokje groentebouillon
  • 250 ml rosé wijn
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 300 gram verse gewassen spinazie
  • 10-12 uit pot of vers zongedroogde tomaten
  • 1 groene paprika
  • 1,5 theelepel gedroogde oregano
  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika en eventueel de chilipeper
  • Snij de paprika en zongedroogde tomaten in gelijkmatige blokjes
  • Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn
  • Fruit deze in een grote koekenpan samen met 3 eetlepels olie
  • Voeg de risottorijst toe en roerbak 3 minuten tot de korrels 'glazig' zijn
  • Voeg de paprika en oregano toe en roerbak gedurende 2 minuten
  • Blus het geheel langzaam met de rosé wijn en zet het vuur middelhoog
  • Laat de rijst de wijn opnemen en doe er een schep groentebouillon bij
  • Laat de rijst het opnemen en weer een schep groentebouillon
  • Herhaal dit tot alle groentebouillon is opgenomen (dit duurt ongeveer 20 minuten)
  • Laat vervolgens 3-5 minuten al roerend gaar koken en verdeel de spinazie in 3 delen
  • Schep er de zongedroogde tomaten en 1/3 van de spinazie door
  • Laat de spinazie slinken en schep weer 1/3 van de spinazie erdoor
  • Schep vlak voor serveren het laatste deel van de spinazie erdoor
  • Dien onmiddellijk op met nog wat half geslonken spinazie
  • Werk af met de geraspte belegen kaas
  • Tip: Ook lekker met kip of ander gevogelte! Wanneer de risotto te droog is dien je wat extra groentebouillon toe te voegen
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Oeufs à la neige (Sneeuweieren)

Frans
4 personen   30 minuten

Vanille muffins

12 stuks   40 minuten

Heerlijke Paasnestjes uit de oven

4 stuks   35 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept