Een gerecht dat je op steeds meer menukaarten ziet, is Shakshuka. De maaltijd is populair vanwege zijn rijke, hartige smaken en relatief eenvoudige bereidingswijze. Ook thuis kun je dit, van oorsprong Noord-Afrikaanse gerecht, bereiden. Shakshuka is vooral populair in het Midden-Oosten, met name in Israël en is ook in Europa aan een opmars bezig.
Shakshuka met gepocheerde eieren
Misschien heb je nog nooit van Shakshuka gehoord, maar eigenlijk is het een relatief eenvoudig en ‘arm' gerecht. Bij Shakshuka worden eieren gepocheerd in een pittige saus van tomaten, paprika, ui en specerijen zoals komijn en paprikapoeder. Meestal wordt de Shakshouka geserveerd met brood, bij voorkeur pita of flatbread, waardoor je lekker in de saus kunt dippen.
De lekkerste Shakshuka die ik trouwens ooit gegeten heb was bij TEL AVIV (テルアビブ) in Kyoto. Een piepklein restaurant met plek voor zes tot acht personen. De eigenaar was ontzettend vriendelijk en veel ingrediënten kwamen uit Israël zelf, dat proefde je meteen.
Ingrediënten
- 4 grote pitabroodjes (alternatief: turksbrood)
- 4 medium eieren
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 stuks rode chilipeper
- 2 rode paprika's
- 1 groene paprika
- 2 grote tomaten
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 150 ml water
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 2 takjes verse peterselie
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Bak het pita af volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika's en eventueel chilipeper
- Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder, korianderzaad en komijnzaad toe en roerbak 1 minuut
- Snij de paprika's en tomaten in gelijkmatige stukken en voeg deze bij de ui toe
- Roerbak het geheel 3 minuten en blus hierna het geheel met het water
- Hak de peterselie fijn en voeg deze samen met peper en zout toe bij de groenten
- Meng goed en maak vervolgens vier holtes tussen de groeten
- Breek boven elke holte een ei en kruid deze beetje met peper en zout
- Plaats de deksel op de pan en laat 6 tot 8 minuten zachtjes koken
- Serveer warm samen met de pita
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Dagelijkse kost moet eigenlijk wel met veel Zhug en of harissa zie http://delevie.nl/product-categorie/harissa/