Sajoer oblok oblok is een klassiek Indisch groentegerecht dat vooral populair is binnen de Indische en Indonesische gemeenschap in Nederland. Het gerecht wordt vaak omschreven als een groente-kokoscurry, maar het is eigenlijk geen curry in de klassieke zin. Het is een smakelijke, lichte stoof met groenten, tempeh (gefermenteerde sojabonen), tofu (tahoe) en een rijkdom aan kruiden, gekookt in kokosmelk
Tempeh en tofu
Dit groentegerecht is bovendien vegetarisch dankzij het gebruik van tempeh en tofu. Sterker nog, deze ingrediënten zijn essentieel in dit gerecht. Deze worden vaak vooraf gebakken of gefrituurd voor extra smaak en textuur. Ik ben zelf wel een liefhebber van zachte tofu, dus ik bak deze liever niet.
Boordevol groenten
Deze kokoscurry, dat geen curry is, zit ook nog eens boordevol groenten. Speziebonen, wortel, witte kool, taugé, prei, etc. Je kunt eventueel ook een kant-en-klare oosterse roerbakmix toevoegen, dan ben je in één keer klaar. Ik raad dan wel aan een extra portie sperziebonen toe te voegen.
Ingrediënten
- 300 gram witte rijst
- 200 gram tempeh
- 200 gram tofu
- 200 gram sperziebonen
- 200 gram witte kool (alternatief: spitskool)
- 125 gram taugé
- 1 winterpeen
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 stengel citroengras (sereh)
- 1 rode chilipeper
- 250 ml kokosmelk
- 200 ml groentebouillon (van bouillonblokje)
- 2 laurierbladeren
- 2 theelepel laos
- 1 theelepel misopasta (ter vervanging van trassi)
- peper en zout
- wokolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgend de bereidingswijze op de verpakking
- Snij de tempeh en tofu in gelijkmatig blokjes en bak ze eventueel enkele minuten in een laagje wokolie, laat uitlekken op keukenpapier
- Maak de knoflook en ui schoon, hak grof en doe ze in een maatbeker om de boemboe te maken
- Doe de laos, miso, peper, zout en een eetlepel olie bij, pureer het geheel met de staafmixer
- Snij de winterpeen en kool in dunne reepjes, maak de sperziebonen schoon
- Verhit wat wokolie (eventueel die van de tofu) in een wok
- Voeg de gepureerde boemboe toe en bak 2-3 minuten op een middelhoog vuur
- Blus het geheel met de kokosmelk en groentebouillon, kneus de citroengras en voeg deze samen met de laurier toe
- Doe de sperziebonen, winterpeen, taugé en kool erbij, laat 15 minuten zachtjes koken met deksel op de pan
- Snij de chilipeper in ringen en voeg deze na het zachtjes koken samen met de tempeh en tofu toe aan de groenten
- Kruid met peper en zout, laat nu 5 minuten inkoken zonder de deksel op de pan
- Verwijder eventueel de laurier en citroengras, serveer daarna samen met de rijst
Notities
Recepten foto's
