Deze zonnige pasta al limone is een frisse, romige Italiaanse klassieker met een verrassende twist. De saus is lekker romig door de combinatie van kookroom en roomkaas, terwijl de citroen zorgt voor een levendige frisheid. Hierdoor wordt de pasta vaak niet als zwaar ervaren.
Dunne plakjes radijs en courgette geven een knapperige bite en een licht peperige smaak. Alles wordt afgemaakt met rucola, verse peterselie en een royale hoeveelheid geraspte Grana Padano.
Citroen voor frisheid
Citroen maakt pasta’s zo lekker omdat het zorgt voor een unieke balans tussen frisheid en romigheid. De frisse, lichte zuurheid van citroensap en -rasp snijdt door de rijke, soms zware smaken van room, boter en kaas, waardoor het geheel minder machtig wordt. Hierdoor smaakt de pasta niet alleen lichter, maar krijgt hij ook een aromatische toets die perfect past bij (na)zomerse dagen.
Ingrediënten
- 180 gram pasta naar keuze
- 1 citroen
- 1 bosje radijs
- 1 courgette
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 150 ml kookroom (light of vol)
- 100 gram roomkaas
- 60 gram grana panado (geraspt)
- 20 gram paneermeel
- 10 gram verse peterselie
- 1 blokje groentebouillon (bij voorkeur zoutarm)
- Olijfolie extra vierge
- peper en zout (naar smaak)
Kruiden en specerijen
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel cayennepeper
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking, voeg het groentebouillonblokje toe aan het water, bewaar het kookvocht!
- Maak de groenten schoon, snij de radijs en courgette in dunne plakjes
- Hak de knoflook fijn, snij de ui in de dunne ringen
- Was en rasp de citroen en pers het sap uit boven een kleine kom
- Hak de peterselie fijn, doe dit in een kom samen met de 1/3e van de grana padano, het paneermeel en de helft van citroensap, meng goed
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan en bak als eerste de ui voor 2 minuten op een middelhoog vuur, voeg daarna de radijs en courgette toe
- Roerbak 5 tot 7 minuten, voeg daarna de kruiden, citroenrasp en de knoflook toe, roerbak 2 minuten
- Blus de groenten met kookroom, overige citroensap, roomkaas en de rest van de grana padano en meng goed en laat 1 tot 2 minuten inkoken
- Voeg de pasta toe, breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als je de saus te dik vindt
- Verdeel de pasta over de borden, garneer met het paneermeel/peterselie
Recepten foto's
