Dit vegan recept is een romige curry met tofu, waarbij de tofu zacht gaar wordt in een smaakvolle tomatensaus. De curry wordt geserveerd met rijst, paprika en op smaak gebracht met frisse koriander. Het gerecht is eenvoudig en snel te breiden en is bovendien erg voedzaam en mild van smaak. Zo kan iedereen genieten van dit heerlijke vegan recept.
Mild recept voor romige curry
Dit recept is ideaal voor liefhebbers van curry’s die niet van te pittig eten houden, omdat het een milde en romige tomatensaus gebruikt in plaats van scherpe kruiden of chilipepers. De smaken zijn zacht en in balans, met de frisheid van koriander en de zoetheid van paprika als aanvulling. Zo biedt het een aangename, volle smaak zonder te veel hitte of scherpe pittigheid.
Tofu als basis
Tofu is een eiwitrijke product gemaakt van sojabonen, dat een zachte, neutrale smaak heeft en gemakkelijk smaken opneemt. Het is een belangrijk ingrediënt in vegan recepten omdat het een goede plantaardige eiwitbron is en voedzaam zonder dierlijke producten te bevatten. Bovendien is tofu veelzijdig en kan het op verschillende manieren worden bereid, zoals bakken, grillen of roerbakken.
Ingrediënten
- 150 gram basmati rijst
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 2 cm verse gember
- 35 gram tomatenpuree
- 2 stuks rode paprika
- 2 grote tomaten
- 200 gram tofu
- 200 ml creme kokosmelk
- 1 eetlepel garam masala
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel suiker
- 50 ml water
- 1/2 groentebouillonblokje
- 10 gram verse koriander
- 1 theelepel rode wijnazijn
- peper en zout
- wokolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Hak de ui, gember en knoflook fijn, snij de paprika in reepjes en de tomaten in blokjes
- Snij de tofu in blokjes (bepaal zelf de gewenste grootte)
- Verhit wat wokolie in de wok en bak hierin de tofublokjes in 2-3 minuten
- Haal de tofu uit de wok, leg deze op een bord met keukenpapier en laat uitlekken
- Voeg eventueel wat wokolie toe in de wok en bak hierin de ui en paprika voor 3 minuten
- Voeg de knoflook, gember, tomatenpuree, kerriepoeder en garam masala toe, bak 1 minuut mee
- Blus met de tomatenblokjes en bak 2 minuten op een middelhoog vuur
- Voeg de rode wijnazijn, suiker, water, bouillonblokje en kokosroom toe
- Meng goed, zet het vuur lager en laat het geheel afgedekt 10 tot 15 minuten sudderen
- Kruid het geheel met peper en zout en schep de tofu en door de curry, kook 1 minuut
- Hak de koriander fijn en meng de helft door de curry
- Verdeel de rijst over de borden en bedek met de curry, werk af met de koriander
Recepten foto's
