Rigatoni met vegetarische Turkse balletjes

Geplaatst op: 28 september 2019 door Wesley

Geef je Italiaanse pasta eens een twist met deze vegetarische Turkse balletjes, lekker op smaak gebracht met witte kaas en kaneel. Om het recept snel op tafel te zetten maken we gebruik van voorgesneden macaronigroenten, uiteraard kun je deze ook vervangen door eigen groenten zoals een prei, paprika en wortel. Rigatoni zijn dikke, maar kleine pijpjes pasta. Uiteraard kun je ook andere soorten gebruiken, maar deze past het beste erbij.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

350 gram rigatoni pasta
400 gram macaronigroenten
eventueel een pakje geraspte belegen kaas
12 tot 16 vegetarische balletjes
10 gram verse peterselie
1 ui
2 teentjes knoflook
100 gram witte kaas
500 gram gezeefde tomaten
1,5 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gemalen kaneel
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een pan
Voeg de ui samen met de oregano, kaneel, peper en zout toe en fruit 1 minuut
Voeg de vegetarische balletjes en knoflook toe en bak deze 2 minuten
Hak ondertussen de witte kaas en peterselie fijn en blus de balletjes met gezeefde tomaten
Voeg de witte kaas en peterselie toe en meng het geheel goed
Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan
Laat gedurende 10 minuten (of de resterende bereiding) sudderen
Verhit ondertussen in een hapjes pan wat olijfolie
Roerbak hierin de macaronigroenten beetgaar gedurende 5-7 minuten, kruid met peper en zout
Voeg daarna de pasta toe en meng het geheel goed
Verdeel de pasta over de borden met daar bovenop de balletjes en tomatensaus
Werk eventueel af met wat extra peterselie en geraspte kaas

Probeer ook eens: Verse pasta met walnotenkruim