Wil je makkelijk en snel een verse en lekkere Italiaanse maaltijd op tafel zetten? Dan is deze
Ravioli met Parmigiano Reggiano in tomatensaus een aanrader. Dit is een snel vegetarisch pastarecept met kant-en-klare Ravioli gevuld met spinazie en ricotta. In slechts 25 minuten staat dit gerecht op tafel. Het combineert verse pasta met een eenvoudige tomatensaus en groenten voor een smaakvolle, romige maaltijd.
Ravioli ricotta en spinazie
Ravioli ricotta en spinazie zijn verse pastakussentjes uit de Italiaanse keuken, gevuld met een romige mengeling van ricotta-kaas en fijngesneden spinazie, vaak op smaak gebracht met nootmuskaat, Parmezaanse kaas en een snufje zout. Ze worden gemaakt van een dunne pastadeeg van bloem, eieren en water, waardoor de vulling goed tot zijn recht komt bij een korte kooktijd van slechts 3-4 minuten in kokend gezouten water. Ideaal voor snelle gerechten zoals dit veggie-pasta met tomatensaus, bieden ze een zachte, romige textuur en een frisse, aardse smaak die perfect past bij vegetarische maaltijden met eenvoudige sauzen op basis van passata, ui en extra spinazie.
Tomatensaus
Deze pasta wordt geserveerd met een eenvoudige tomatensaus van passata, fijngesneden ui en een teentje knoflook. Samen met zout, peper, een snufje suiker en verse basilicum wordt het een mooie basis voor de verse pasta die zelf ook al op smaak is.
Ingrediënten
- 300 gram verse ravioli (bij voorkeur met ricotta en spinazie)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram passata (gezeefde tomaten)
- 200 gram verse spinazie
- 50 gram Parmigiano Reggiano DOP
- 10 gram verse basilicum
- 1 eetlepel balsamico-azijn
- 2 theelepels suiker
- 1/2 groentebouillonblokje
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
- olijfolie
Rucola-salade
- 40 gram rucola
- 150 gram snoeptomaatjes
- 2 eetlepels Olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel balsamico-azijn
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Snij de tomaten voor de rucola-salade doormidden of in schijfjes
- Doe de tomaat in een kom en meng met de olijfolie, balsamico-azijn, peper en zout, laat marineren
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook voor de pasta
- Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Fruit hierin de ui en knoflook voor 2 minuten op een laag vuur
- Voeg de oregano en balsamico-azijn toe en bak kort mee
- Blus met de passata, en voeg de suiker en verkruimel het groentebouillonblokje erboven
- Meng goed en laat het geheel zachtje inkoken voor 5 minuten
- Snijd de basilicum grof en rasp eventueel de kaas
- Kook (voorzichtig) de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet daarna af en laat goed droog stomen
- Voeg de spinazie toe aan de saus, roer tot deze geslonken is, kruid daarna met peper en zout
- Meng de pasta en de helft van de basilicum door de tomatensaus
- Meng vervolgens de rucola door de tomaten die zijn gemarineerd
- Serveer de ravioli in diepe borden, werk af met de kaas en basilicum, serveer de salade ernaast
Recepten foto's
