Pulled jackfruit burgers
22 januari 2020 door Wesley FabryMakkelijk en eenvoudig recept om een vegetarische Pulled Pork burger te maken, maar dan met Jackfruit. Voor dit recept heb je wel de wat tijd nodig, maar dan heb je ook wat. De pulled jackfruit kun je prima eerder die dag klaarmaken en opwarmen tijdens het bereiden van de burgers. Het recept is alleen voor de burgers, een serveertip is dan ook lekkere friet en een frisse salade.
Ingrediënten
- 4 hamburger-broodjes
- 4 plakjes cheddar (kaas)
- 100 gram ijsbergsla
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 8 schijfjes augurk
Pulled jackfruit
- 300 gram 1 groot blik jackfruit
- 2 teentjes knoflook
- 350 gram tomato frito
- 80 ml water
- 4 eetlepels rode wijnazijn
- 4 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- enkele druppels tabasco
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Voorbereiding Pulled jackfruit
- Snij de knoflook in dunne plakjes en verhit wat olijfolie in een pan
- Fruit het geheel 1 minuut en voeg daarna het paprikapoeder en komijn toe
- Meng kort en blus met de tomato fritto en 80 ml water
- Voeg vervolgens de tabasco, witte wijnazijn, bruine suiker, peper en zout toe
- Meng het geheel grondig tot deze begint te koken
- Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes inkoken, regelmatig roeren
- Wordt de saus te dik? Voeg dan een beetje water toe
Vervolg Pulled jackfruit
- Giet de stukken jackfruit af en spoel schoon, laat goed uitlekken
- Plet de stukken jackfruit met een vork zodat de blokjes een sliertachtige textuur krijgen
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en voeg de jackfruit hieraan toe
- Roerbak kort en voeg de helft tot 2/3e van de eerder gemaakte saus toe
- Meng goed en zet het vuur laag, laat het geheel nu 15 minuten inkoken
Afwerking
- Maak de paprika en ui schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de ui in halve ringen en de paprika in kleine blokjes
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de paprika en ui gedurende 5-7 minuten
- Snij ondertussen de ijsbergsla in dunne reepjes
- Halveer de broodjes en bak kort de binnenkanten in een droge koekenpan
- Leg de onderkant van de broodjes voor je op het aanrecht
- Doe wat sla op iedere broodje gevolgd door een lepel van het rode ui-paprika mengsel
- Bedek dit met de cheddar en daar bovenop een flinke lepel jackfruit en 2 schijfjes augurk
- Plaats de bovenkant van het broodje erop en serveer onmiddellijk
- Serveer tip: Lekker met friet en een salade
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
