Pasta met gegrilde groenten

Pasta met gegrilde groenten

29 oktober 2013 door Wesley Fabry
Pasta (Italiaans: pasta, meervoud paste (soorten pasta)) is de benaming voor een aantal Italiaanse noedels, zoals macaroni, spaghetti en vermicelli in een gewone of meergranenvariatie. Pas rond 1985 leerde men in de lage landen dat er nog veel meer van dit soort producten zijn en hebben we de benaming pasta overgenomen als verzamelnaam ervoor. De populaire macaroni (de naam is een verbastering van de Italiaanse term maccheroni) is overigens in Italië een vrijwel onbekende pastavariant.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 350 gram pasta naar keuze
  • 2 tomaten
  • 1 kleine aubergine
  • 1 kleine courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 ui
  • 50 gram zwarte olijven
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • extra-virgine olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 250° en bedek de bakplaat met bakpapier
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de overige groenten schoon
  • Snij alle groenten (incl de ui) in gelijkmatige stukken en leg te op de bakplaat
  • Snij de olijven in dunne ringetjes en voeg deze bij de groenten
  • Giet hier 1 eetlepel olijfolie over en kruid met peper, zout en rozemarijn
  • Plaats het geheel voor 6-8 minuten in de hete oven van 250°
  • Schep na 4 minuten de groenten even om
  • Kook ondertussen de pasta beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Giet de pasta af en meng deze met de groenten en 1-2 extra eetlepels olijfolie
  • Serveer warm samen met de parmezaanse kaas en een lekker stukje brood
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Gezonde groentenburger met hummus

4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Vlaamse honingkoek

8 personen   1 uur     Vegatarisch

Knoflook-champignonspies

4 stuks   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept