Pasta met courgette en ricotta

Voorbeeld Pasta met courgette en ricotta

Pasta met courgette en ricotta

25 januari 2016 door Wesley Fabry
Pasta is iets dat veelvuldig gegeten wordt, ook op onze website vind je een hoop recepten terug. Dit keer maken we een pasta met een traditionele tomatensaus en courgette. We werken de pasta af met lichte ricotta en pompoenpitten. De groenten kun je altijd aanpassen naar eigen smaak en wens.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 400 gram pasta naar keuze
  • 1 grote courgette
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gram pompoenpitten
  • 125 gram ricotta
  • 300 gram gezeefde tomaten
  • olijfolie

Kruiden

  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel chilivlokken chiliflakes
  • halve theelepel gedroogde munt
  • snufje kaneel
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Verwijder de zaadlijst uit de courgette en snij de courgette in blokjes
  • Hak de uien en knoflook fijn
  • Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan goudbruin
  • Houd de pompoenpitten apart en verhit wat olijfolie in deze pan
  • Voeg de ui en knoflook toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg de courgette toe en roerbak het geheel 2-3 minuten
  • Giet de gezeefde tomaten bij de courgette en kruid met de kruiden
  • Meng goed en laat 4-5 minuten inkoken
  • Giet de pasta af en laat deze goed uitlekken, voeg deze daarna toe aan de saus
  • Meng kort en verdeel de pasta over de borden
  • Verdeel er de ricotta overheen, kruid eventueel met wat peper
  • Bestrooi met de pompoenpitten en serveer onmiddellijk

Notities

Variatietip: Vervang de courgette eens door aubergine of spinazie
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Griekse lasagne

Grieks
40 minuten    Vegatarisch

Mexicaanse crème fraîche wraps

Mexicaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Broodje Brie met gekonfijte ui

2 personen   1 uur     Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept