Tegenwoordig vind je in de supermarkt ook zalm dat geen zalm is, maar een vegan of vegetarische variant. Deze heeft dezelfde structuur als echte zalm, maar dan zonder dierlijke producten. De vega zalmfilets zijn eenvoudig te bereiden zoals je met een normale zalmfilet zou doen. Daarom een heerlijk recept voor parelcouscous met vega zalm in citroen-roomsaus.
Vegan zalm
Je komt ze steeds vaker tegen in de supermarkt en in het restaurant. Vegan zalm, een plantaardig alternatief voor traditionele zalm, gemaakt van ingrediënten zoals algen, soja-eiwit, en wortel- of bietenextracten. Deze ingrediënten worden gebruikt om zowel de smaak als kleur van zalm na te bootsen. De smaak van de zee is eenvoudig te reproduceren dankzij het gebruik van algen en zeewier. Vandaar de gelachtige textuur soms.
Citroen-roomsaus
Bij zalm heb je vaak een roomsaus en dan is deze variant met citroen een aanrader. Je kunt echt slagroom gebruiken voor een volle en rijke smaak. Maar kookroom of een lightversie is ook te gebruiken. Alleen zal de saus dan minder stevig zijn. In plaats van olijfolie kun je ook roomboter gebruiken.
Extra bijgerechten
Vind je onderstaand recept wat karig? Dan kun je dit ook uitbreiden met een groene salade, gegrilde groene asperges of gekookte/gestoomde broccoli. Eventueel kun je ook een courgette in plakjes snijden en meebakken met de sjalotjes en knoflook.

Ingrediënten
- 150 gram parelcouscous
- 2 vegan zalmfilets
- 1 sjalotje
- 1 teentje knoflook
- 200 ml room (alternatief: vegan kookroom)
- 200 gram spinazie
- 1/2 citroen
- 120 gram zongedroogde tomaten
- 50 ml water
- 125 gram cherrytomaatjes
- 4 takjes dille (vers)
- 1/2 groentebouillonblokje
- olijfolie

Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Bereid de couscous samen met het groentebouillonblokje volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Snij eventueel de zongedroogde tomaten in kleine reepjes
- Rasp het gehele gedeelte van de citroenschil fijn en houdt apart
- Maak de sjalot en knoflook schoon en snipper ze fijn
- Verhit wat olijfolie in een pan, bak hierin de vegan zalm kort
- Haal voorzichtig uit de pan en houdt apart
- Bak de sjalot en knoflook gedurende 2 minuten op een laag vuur
- Voeg de zongedroogde tomaten toe, bak kort mee
- Blus het geheel met het water, kruid met peper en zout
- Voeg daarna de room toe en breng het geheel aan de kook
- Zet het vuur daarna laag, voeg de citroenrasp en sap toe, meng kort
- Laat het geheel zachtjes inkoken voor ongeveer 5 minuten
- Hak de dille fijn, doe deze samen met de spinazie toe aan de saus
- Schep het geheel om tot de spinazie is geslonken
- Halveer de cherrytomaatjes en voeg deze vegan zalm toe aan de saus
- Laat het geheel voor 3 tot 5 minuten zachtjes sudderen
- Verdeel de couscous over de borden en leg hier bovenop de vegan zalm met saus
Recepten foto's



