Recepten voor de lekkerste (vegetarische) wereldgerechten

RssPinterestFacebookTwitterInstagramYouTube
WessaliciousWessalicious
Wessalicious
Lekkere gezonde vegetarische recepten uit de wereldkeuken




  • Home
  • Foodblog
  • Categorieën
    • Soep
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Nagerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Saus en marinade
    • Brood
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Hapjes
    • Tussendoortje
    • Drankjes
    • Koekjes
    • Gebak
    • Taarten
    • Barbecue
    • Gourmet
    • ~6~ recepten
  • Keuken
    • Afrikaans
    • Amerikaans
    • Arabisch
    • Argentijns
    • Balkan
    • Braziliaans
    • Brits
    • Deens
    • Duits
    • Frans
    • Grieks
    • Indiaas
    • Indonesisch
    • Italiaans
    • Japans
    • Mediterrane
    • Mexicaans
    • Nederlands
    • Oostenrijks
    • Oosters
    • Spaans
    • Surinaams
    • Thais
    • Turks
    • Vlaams
    • Zuid-Amerikaans
    • Zweeds
    • Zwitsers
  • Specials
    • Seizoenskalender 📅
    • Maateenheden en oventemperaturen ♨️
    • Wessalicious kookboek 📗
    • Barbecue recepten 🥗🥘
    • Sinterklaas recepten 🎁
    • Kerst- en gourmetrecepten 🎄
    • Overheerlijke paasrecepten 🐥
    • Moederdag 🌸
    • Recepten voor koningsdag 👑
  • Kookboek
  • Info
    • Over
    • Meldingen uitschakelen
    • FAQ
    • Contact
  • Zoeken
 
  • Home
  • Foodblog
  • Categorieën
    • Soep
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Nagerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Saus en marinade
    • Brood
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Hapjes
    • Tussendoortje
    • Drankjes
    • Koekjes
    • Gebak
    • Taarten
    • Barbecue
    • Gourmet
    • ~6~ recepten
  • Keuken
    • Afrikaans
    • Amerikaans
    • Arabisch
    • Argentijns
    • Balkan
    • Braziliaans
    • Brits
    • Deens
    • Duits
    • Frans
    • Grieks
    • Indiaas
    • Indonesisch
    • Italiaans
    • Japans
    • Mediterrane
    • Mexicaans
    • Nederlands
    • Oostenrijks
    • Oosters
    • Spaans
    • Surinaams
    • Thais
    • Turks
    • Vlaams
    • Zuid-Amerikaans
    • Zweeds
    • Zwitsers
  • Specials
    • Seizoenskalender 📅
    • Maateenheden en oventemperaturen ♨️
    • Wessalicious kookboek 📗
    • Barbecue recepten 🥗🥘
    • Sinterklaas recepten 🎁
    • Kerst- en gourmetrecepten 🎄
    • Overheerlijke paasrecepten 🐥
    • Moederdag 🌸
    • Recepten voor koningsdag 👑
  • Kookboek
  • Info
    • Over
    • Meldingen uitschakelen
    • FAQ
    • Contact
  • Zoeken
Bijgerecht, Indiaas

Zelf paneer maken [Indiase kaas voor curry's en meer]

Geplaatst op: 9 maart 2020 door Wesley

In heel veel Indiase curry's en recepten wordt gebruikgemaakt van Paneer, een hele jonge kaas die niet met stremsel wordt bereid maar door iets zuurs. Met behulp van azijn of citroensap kun je de melk scheiden zodat je een heerlijke kaas krijgt. Paneer, ook wel Panir genoemd, is een stevige kaas met een neutrale smaak. Doordat deze aan een curry wordt toegevoegd neemt de kaas de smaken over zodat je een heerlijke beleving krijgt. Omdat je maar een paar ingrediënten nodig hebt die je vrijwel altijd in huis hebt, kun je de paneer vrij eenvoudig bereiden. Wil je een romigere kaas? Voeg dan bij de melk 200ml slagroom toe.

(Nog geen beoordelingen)
Loading...
Moeilijkheidsgraad: Gevorderde
Categorie: Bijgerecht
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 1.5 uur
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

  • 2 liter volle melk
  • 4 eetlepels witte wijnazijn
  • 1,5 theelepel fijn zout

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: 1 grote pan, roerlepel, kaasdoek (neteldoek, passeerdoek of linnen zeefdoek), wasknijpers, bord, kom, vergiet

  • Breng de melk al roerend aan de kook (±89º) in een grote pan (duurt ongeveer 10-15 minuten)
  • Zodra de melk begint te schuimen is het kookpunt bereikt
  • Voeg 4 eetlepels witte wijnazijn en 1,5 theelepel zout toe en blijf roeren
  • Langzaam ontstaan er witte deeltje en grijs/gelig vocht (wei)
  • Zet het vuur lager en blijf nog 1-2 minuten roeren
  • Zodra het vocht doorschijnend is, is het scheiden gelukt
  • Als het vocht nog troebel is dien je wat azijn toe te voegen en weer even laten koken
  • Zet het vuur uit en maak je klaar om het af te gieten

Tip: Het vocht (de wei) kun je eventueel opvangen en later gebruiken als basis voor zure gerechten

  • Maak de kaasdoek nat, wring deze uit en bedek het vergiet aan de binnenkant met de kaasdoek
  • Zet het doek vast met wat wasknijpers zodat ie geen kant op kan
  • Giet nu voorzichtig de gekookte melk af in het vergiet met de kaasdoek
  • Spoel het geheel voorzichtig met koud stromend water zodat het is afgekoeld
  • Laat even uitlekken en voeg eventueel wat zout toe om de kaas extra op smaak te brengen
  • Vouw de hoeken bij elkaar en draai aan zodat er een bol ontstaat
  • Blijf nu draaien om het vocht eruit te persen, let op kan heet zijn



  • Leg het geheel (ingedraaid) op een bord, leg bovenop de kaas een bord
  • Plaats nu iets zwaars (bijvoorbeeld een pan gevuld met water) op het bord
  • Het gewicht drukt nu via het bord op de paneer
  • Laat het geheel nu (bijvoorkeur in de koelkast) voor minstens een uur rusten, hoe langer hoe steviger de kaas
  • Wikkel na het rusten de paneer uit het doek en gebruik deze onmiddellijk in je gerechten

Indiase curry's met paneer:
- Indiase curry met zoete aardappel en aubergine
- Indiase saag van boerenkool
- Vegetarische korma met bloemkool

Deel dit recept of bericht van Wessalicious:

  • Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om te delen op Pocket (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om dit te e-mailen naar een vriend (Wordt in een nieuw venster geopend)
  • Klik om af te drukken (Wordt in een nieuw venster geopend)
voorbereiding zelf paneer makenvoorbereiding zelf paneer makenvoorbereiding zelf paneer makenvoorbereiding zelf paneer makenvoorbereiding zelf paneer maken


Meer recepten
Hamburgerbroodjes
23 november 2014
Indiase curry met mascarpone
8 mei 2014
Tortilla’s gevuld met tomaten-paprika rijst
6 mei 2014
Zelfgemaakte aardappelsalade
20 juni 2013
Indiase spinazieschotel
4 maart 2014
Zalmmousse
7 januari 2013
Geef een reactie

Reactie annuleren

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Required fields are marked *

Verwijder formulierToevoegen

Uitgelichte recepten 🧑‍🍳
  • bladerdeeg hapjes afgewerkt met peterselie
    Snelle tomaat-bladerdeeg hapjes
    31 december 2020
  • Oliebollen
    29 december 2020
  • Nacho's uit de oven met pittige cheddarsaus
    Nacho’s uit de oven met pittige cheddarsaus
    27 december 2020
  • Kerst met Verse pasta met saffraan-botersaus
    Verse pasta met saffraan-botersaus
    24 december 2020
  • Rucolapuree met rode kool en stoofpeertjes
    21 december 2020
  • Kerstgroenten stoofpotje
    17 december 2020
Slechts 6 hoofdingrediënten 🥗
  • Snelle vegetarische rendang
    Snelle vegetarische rendang
    9 mei 2020
  • Overheerlijke champignon omelet
    Gevulde omelet met knoflookchampignons
    25 oktober 2019
  • Pasta met walnoot-pesto
    Pasta met walnoot-pesto
    12 maart 2019
  • Mac en chee­se met broc­co­li
    Mac en chee­se met broc­co­li
    28 februari 2019
  • Gnocchi met kastanjechampignons
    Gnocchi met kastanjechampignons
    9 februari 2019
  • Winterse groenteschotel met kriel
    Winterse groenteschotel met kriel
    27 januari 2019

rondwessalogo-150x150Wessalicious is een handige kookwebsite vol met heerlijke recepten. Alles wordt eenvoudig en duidelijk uitgelegd waardoor elk recept ook bij jou thuis een groot succes wordt. Centraal staat de wereldkeuken en is meer dan 96% van onze recepten vegetarisch.

Lees zeker eens de FAQ-pagina voor extra uitleg over wessalicious en de handige functies die verwerkt zijn in onze website

Privacyverklaring | Cookiebeleid | Disclaimer

Cookievoorkeuren wijzigen
Best beoordeeld
  • Vanille muffins
  • Frietjes van zoete aardappel
  • Griekse salade
  • Luchtige chocoladecake
  • Verantwoorde appeltaart
  • Stoofpotje van zoete aardappel
  • Luchtige cake
  • Griekse tomaten-rijst
Links
  • Alle links en partners
  • appletips
  • Catering Den Haag
  • Catering Leiden
  • Grill Dome
  • Handgemaakte kaarsen
  • Leuk restaurant Scheveningen
  • Raspberrytips
  • vegetarisch.startpagina.nl
  • Wijnkoelkast expert
Wessalicious
Wessalicious.com is onderdeel van Genius Media © 2012-2019
mytastenld.com mytastebe.com
loading Annuleren
Bericht niet verstuurd - controleer je e-mailadres.
E-mail-controle mislukt, probeer het opnieuw
Helaas, je blog kan geen berichten per e-mail delen.