Courgette ratatouille met mini broccoli gratin
Paddenstoelenstroganoff
Geplaatst op: 25 november 2015 door Wesley
Champignons en paddenstoelen zijn ontzettend lekker, zeker in de herfst. Met dit eenvoudige recept heb je snel een overheerlijk gerecht op tafel met kastanjechampignons en rosti’s. Uiteraard kun je bij dit recept ook een lekker visjes of vlees(vervanger) serveren, bijvoorbeeld een kaasburger.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 600 gram schijfjes rösti
- 500 gram kastanjechampignons
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 185 gram roomkaas
- 2 theelepels maïzena
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel korianderzaad
- halve theelepel komijnzaad
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 250 gram cherrytomaatjes
- 75 gram slamelange rucola
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Bak de rosti’s goudbruin volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de champignons en paprika’s schoon
- Snij de paprika in grove stukken en de champignons in vier partjes
- Verhit wat olijfolie in een pan, voeg de paprika en champignons toe
- Roerbak 4-6 minuten op een middelhoog vuur
- Blus de champignons met de roomkaas en een beetje water
- Meng goed, kruid met het paprikapoeder, komijn- en korianderzaad
- Zet het vuur laag en laat 5 minuten zachtjes koken
- Doe de rucola en cherrytomaatjes in een grote kom
- Doe 4 eetlepels olijfolie in een kom samen met de witte wijnazijn
- Klop het geheel door met een klopper tot een glad mengsel
- Kruid deze dressing met peper en zout en meng deze door de rucola
- Los de maizena op in een beetje water, voeg deze toe aan de champignons
- Kruid het geheel goed met peper en zout
- Laat nog 1 minuut zachtjes inkoken en serveer warm samen met de rosti’s en salade
Bereidingstip: Uiteraard kun je de kastanjechampignons vervangen door een paddenstoelenmix of gewone champignons
Probeer ook eens: Groente roerbakmix met rösti
Meer recepten
