Wellicht heb je ook al van een Caprese salade gehoord. Dit klassieke Italiaanse gerecht vindt zijn oorsprong op het zonovergoten eiland Capri en bestaat uit plakjes sappige tomaten, verse basilicum en zachte mozzarella, alles rijkelijk afgewerkt met de lekkerste olijfolie die je kunt vinden. Niet alleen zijn de smaken perfect in balans, ook symboliseren de kleuren – rood, wit en groen – de Italiaanse vlag. Het gerecht is daarmee niet alleen een lust voor de smaakpapillen, maar ook voor het oog.

Orecchiette caprese

Dit recept is geïnspireerd op de beroemde Caprese salade, maar geeft er een verrassende draai aan: in plaats van een klassieke salade maak je een smaakvolle orecchiette pasta met romige burrata. Orecchiette, wat letterlijk ‘oortjes’ betekent, is een pastasoort uit Zuid-Italië die bijzonder goed sauzen en smaken opneemt. De toevoeging van burrata – een zachte, fluweelachtige kaas met een romige kern – zorgt voor een extra rijke textuur en een bijzondere Italiaanse beleving op je bord. Geef de pasta extra smaak door verse tomaten te roosteren en royaal te besprenkelen met olijfolie en verse basilicum.

Salade als extraatje

Wil je de maaltijd nog completer maken? Voeg dan eventueel een Italiaanse salade toe. Italiaanse salades zijn vaak rijk gevuld met ingrediënten als cherrytomaten, rode ui, komkommer, olijven en/of artisjokharten en worden afgemaakt met een eenvoudige dressing van extra vergine olijfolie, balsamicoazijn, en verse kruiden. Zo maak je van je diner een kleurrijk en smaakvol Italiaans feestmaal waarbij iedere hap doet denken aan een ontspannen avond op een terras in Italië

11 oktober 2025 door Wesley Fabry

Wellicht heb je ook al van een Caprese salade gehoord. Tomaten, basilicum en mozzarella afgewerkt met de lekkerste olijfolie die je kunt vinden. Erg populair in Italië. Op deze beroemde salade is dit recept gebaseerd, maar dan met heerlijke orecchiette pasta en romige burrata. Voeg eventueel een Italiaanse salade toe voor wat extra’s.

Nog geen beoordelingen

Voorbereiding 10

Bereiding 15

Totaal 25

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 2 personen

Speciaal Vegetarisch

Ingrediënten

Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze

Haal de burrata uit de koelkast
Kook de orecchiette volgens de bereidingswijze op de verpakking samen met de groentebouillonblokje
Rasp de parmezaanse kaas, hak de basilicum grof, halveer de cherrytomaatjes
Hak de knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een koekenpan (laag vuur)
Fruit hierin de knoflook voor 2 minuten, voeg daarna de cherrytomaatjes toe en bak 2-3 minuten op een middelhoog vuur
Blus met de tomato frito, kruid met peper en zout
Schep de orecchiette er voorzichtig door heen, breng zachtjes aan de kook
Meng de helft van de parmezaanse kaas en basilicum door
Schep de orecchiette op een bord, breek de burrata en leg een helf er bovenop
Werk af met de verse basilicum, extra-virgine olijfolie, peper, parmezaanse kaas en crème balsamico