Najaar niçoise

Geplaatst op: 9 december 2015 door Wesley

Niçoise is een stevige Franse maaltijdsalade die vaak koud of lauw gegeten wordt. Meestal eet je dit gerecht in de lente of zomer, maar met wat najaarsgroenten is hij ook ontzettend lekker. Ditmaal serveren we hem lauw, dit omdat het net iets lekkerder is in de Winter.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

±800 gram grote krieltjes
350 gram sperziebonen
250 gram kastanjechampignons
75 gram rucola
250 gram cherrytomaatjes
175 gram vegetarisch gehakt
1 theelepel gedroogde rozemarijn
3 eetlepels mayonnaise
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Breng water aan de kook in twee ruime pannen
Kook de krieltjes in 1 pan gaar gedurende 10 minuten
Maak de sperziebonen schoon en kook deze gaar in de andere pan voor 8 minuten
Giet de sperziebonen af en spoel ze koud onder koud stromend water
Giet de krieltjes af en laat deze even afkoelen
Maak vervolgens de champignons schoon, verhit wat olijfolie in een koekenpan
Voeg de champignons, vegetarisch gehakt en rozemarijn toe
Roerbak 2-3 minuten, snij de cherrytomaatjes doormidden en voeg ze toe aan de champignons
Meng kort, zet het vuur uit en laat daarna rustig afkoelen terwijl je de dressing maakt
Doe de mayonaise in een kom, voeg er 1 eetlepel water en 2 eetlepels olijfolie toe
Meng kort, kruid goed met peper en zout en meng goed
Doe de aardappel, sperziebonen, rucola en champignonmengsel in een kom
Meng goed, voeg nu al eventueel de dressing toe of serveer deze apart