Tomaten couscous met aubergine
Najaar niçoise
Geplaatst op: 9 december 2015 door Wesley
Niçoise is een stevige Franse maaltijdsalade die vaak koud of lauw gegeten wordt. Meestal eet je dit gerecht in de lente of zomer, maar met wat najaarsgroenten is hij ook ontzettend lekker. Ditmaal serveren we hem lauw, dit omdat het net iets lekkerder is in de Winter.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- ±800 gram grote krieltjes
- 350 gram sperziebonen
- 250 gram kastanjechampignons
- 75 gram rucola
- 250 gram cherrytomaatjes
- 175 gram vegetarisch gehakt
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 3 eetlepels mayonnaise
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Breng water aan de kook in twee ruime pannen
- Kook de krieltjes in 1 pan gaar gedurende 10 minuten
- Maak de sperziebonen schoon en kook deze gaar in de andere pan voor 8 minuten
- Giet de sperziebonen af en spoel ze koud onder koud stromend water
- Giet de krieltjes af en laat deze even afkoelen
- Maak vervolgens de champignons schoon, verhit wat olijfolie in een koekenpan
- Voeg de champignons, vegetarisch gehakt en rozemarijn toe
- Roerbak 2-3 minuten, snij de cherrytomaatjes doormidden en voeg ze toe aan de champignons
- Meng kort, zet het vuur uit en laat daarna rustig afkoelen terwijl je de dressing maakt
- Doe de mayonaise in een kom, voeg er 1 eetlepel water en 2 eetlepels olijfolie toe
- Meng kort, kruid goed met peper en zout en meng goed
- Doe de aardappel, sperziebonen, rucola en champignonmengsel in een kom
- Meng goed, voeg nu al eventueel de dressing toe of serveer deze apart
Probeer ook eens: Ananassalade met puntpaprika
Meer recepten
