Mexicaanse Orzo met bonen is een smaakvol en voedzaam gerecht dat de rijstvormige pasta combineert met typisch Mexicaanse ingrediënten zoals zwarte bonen, maïs, tomaten, jalapeño pepers en kruiden als komijn en koriander.
De orzo wordt gekookt in een smaakvolle bouillon en tomatensaus, om vervolgens gemengd te worden met de bonen en groenten. Dit resulteert in een kleurrijke en hartige maaltijd. Deze kun je eventueel afwerken met verse limoen, avocado en geraspte kaas voor extra smaak en textuur.
Orzo pasta
Orzo is een gedroogde pastasoort in de vorm van platte rijstkorrels, gemaakt van durumtarwe en populair in de Italiaanse, Griekse, Turkse en Arabische keuken. Deze veelzijdige pasta kan worden gebruikt in soepen, salades, als risotto-achtige gerechten (orzotto) of als bijgerecht, en biedt een perfecte balans tussen de textuur van pasta en de veelzijdigheid van rijst. Daarom is deze Mexicaanse Orzo met bonen een schot in de roos.
Ingrediënten
- 350 gram Risoni (Riso pasta of Orzo)
- 2 rode paprika's
- 4 tomaten
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 jalapeño peper
- 250 gram kidneybonen (uitgelekt)
- 250 gram maïs (uitgelekt)
- 400 gram gezeefde tomaten
- 400 ml groentebouillon
- 6 gram verse koriander
- olijfolie
Kruiden en specerijen
- 2 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- snufje kaneel
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika's
- Snij de paprika in kleine blokjes en doe dit ook voor de tomaten
- Snij de jalopeno pepers in ringen, giet de bonen en mais af
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Bak hierin de ui en paprika gedurende 3 minuten
- Kruid met de kruiden en specerijen, meng kort
- Voeg daarna de orzo, tomaten, knoflook, groentebouillon en gezeefde tomaten toe
- Voeg de uitgelekte kidneybonen en mais toe
- Meng het geheel goed en breng aan de kook
- Zet het vuur lager en laat het geheel voor 8 tot 10 minuten inkoken
- Schep tijdens het koken regelmatig om tegen het aankoeken
- Zet hierna het vuur uit en doe de deksel op de pan
- Laat een minuut of 3-5 rusten
- Hak de koriander fijn, verdeel de orzo over de borden
- Werk af met de koriander en eventueel geraspte cheddar
Recepten foto's
