Malabi is een romige, fluweelzachte pudding uit het Midden-Oosten, op smaak gebracht met een vleugje rozenwater. Het dessert wordt vaak gegarneerd met zoetzure granaatappelmelasse en knapperige pistachenoten, waardoor een perfecte balans ontstaat tussen fris, zoet en nootachtig.
Malabi – met rozenwater
Malabi is een traditioneel Midden-Oosters dessert dat bekendstaat om zijn zachte, romige textuur en verfijnde smaak. De basis bestaat meestal uit melk of een plantaardig alternatief, gebonden met maïzena om een luchtige maar toch stevige pudding te creëren. Wat Malabi bijzonder maakt, is het gebruik van rozenwater: dit geeft de pudding een subtiele, bloemige geur en een lichte, elegante smaak die direct herkenbaar is.
Bij het opdienen wordt Malabi vaak rijkelijk overgoten met granaatappelmelasse. Deze stroperige saus voegt een uitgesproken zoetzure diepte toe, die het romige karakter van de pudding doorbreekt en meer complexiteit geeft. Ter afwerking worden er gehakte pistachenoten overheen gestrooid: ze zorgen niet alleen voor een mooie groene kleur, maar ook voor een knapperig contrast met de zachte pudding.
Door deze combinatie van romigheid, bloemige tonen, friszoete zurigheid en nootachtige crunch is Malabi meer dan zomaar een toetje; het is een evenwichtig en verfijnd nagerecht dat vaak wordt geserveerd tijdens feesten en familiebijeenkomsten in Israël, Libanon, Turkije en andere landen in het Midden-Oosten.
Ingrediënten
- 400 ml volle melk
- 125 ml slagroom
- 1 eetlepel rozenwater
- 50 gram fijne suiker
- 35 gram maïzena
- snufje zout
Topping
- 25 gram granaatappelsiroop (alternatief: grenadine)
- 2 eetlepels granaatappelmelasse
- 25 gram pistachenoten
- 2 theelepels kokosrasp
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- 4 glaasjes
- vershoudfolie
Bereidingswijze
Malabi pudding
- Doe 3/4e van de melk samen met de slagroom en suiker in een pannetje
- Breng het geheel aan de kook met een garde
- Meng ondertussen de rest van de melk met het rozenwater en de maizena, tot een egaal mengsel
- Roer vervolgens het maizena papje door de hete melk, blijf heel goed roeren
- Blijf roeren tot je de melk ziet indikken, zet vuur lager en roer nog 1 minuut verder
- Verdeel het malabi-mengsel over de glaasjes
- Dek de pudding af met een stukje vershoudfolie, zorg ervoor dat deze direct bovenop de pudding zit
- Zet in de koelkast en laat zeker 2 tot 3 uur opstijven, een nacht is nog beter
Topping en afwerking
- Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan, laat afkoelen en hak fijn
- Meng de granaatappelmelasse en granaatappelsiroop met elkaar
- Verwijder de vershoudfolie van de Malabi
- Giet een scheutje van het siroop-mengsel in een dun laagje over de toetjes
- Werk af met de geraspte kokos en gehakte pistachenoten
Recepten foto's
