Koolrolletjes met feta en paprikasaus

Geplaatst op: 6 juli 2014 door Wesley

Feta is een Griekse kaas die behoort tot een familie van witte kazen waartoe ook bijvoorbeeld beyaz peynir (Turkije), sirene (Bulgarije) en telemea (Roemenië) behoren. De kaas wordt gemaakt met schapen- of geitenmelk, hoewel er ook op feta gelijkende kazen bestaan op basis van koemelk. Feta wordt gezouten en geconserveerd in een zoutoplossing (dit kan ofwel water ofwel wei zijn), gedurende een periode van minimaal twee maanden. Feta droogt snel uit wanneer hij uit de zoutoplossing wordt gehaald.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Gevorderde
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 1
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

1 groene kool
50 gram pitloze groene olijven
150 gram witte kaas of feta
100 gram griekse yoghurt
275 gram notenrijst
2 uien
3 teentjes knoflook
2 rode paprika's
15 gram verse koriander
2 eetlepels tomatenpuree
400 gram (1 groot blik) tomatenblokjes
1 groentebouillonblokje
100ml water
1 theelepel gemalen komijnzaad
halve theelepel cayennepeper
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
Breng een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook in een grote pan
Maak de bladeren van de kool los en kook de bladeren ongeveer 1 minuut in het water
Giet de bladeren onmiddellijk af, spoel koud en laat ze drogen
Maak de ui en knoflook schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika
Hak de ui en knoflook fijn en snij de paprika's in kleine blokjes
Snij hierna de koriander fijn zodat deze straks onmiddellijk gebruiksklaar is
Verhit een beetje olie in een pan en voed de ui, knoflook, paprika toe
Kruid met peper, zout, komijn en cayennepeper en roerbak het geheel 3 minuten
Voeg de tomatenpuree en de helft van de koriander toe en laat 2 minuten meebakken
Zet hierna het vuur even uit en doe de griekse yoghurt in een kom
Plet met een vork de feta en voeg deze bij de yoghurt
Snij de olijven fijn en doe deze bij de yoghurt en kruid met peper en zout
Meng alles goed en zet even aan de kant
Leg vervolgens de kool bladeren op een plak en snij de zijkanten eraf
Er ontstaat een vierkant, meng de afgesneden stukjes door de yoghurt
Schep op ieder blad kool 2 eetlepels feta-yoghurtmengsel
Rol het geheel strak op tot een strak pakketje en herhaal dit voor de overige bladeren
Voeg bij de pan met paprika de tomatenblokjes, water en het groentebouillonblokje toe
Meng goed en leg de koolpakketjes erin, breng het geheel aan de kook
Laat vervolgens 4 minuten zachtjes koken op een middelhoog vuur
Serveer warm samen met de notenrijst en werk af met de overige koriander