Met behulp van dit recept kun je klassieke Tiramisu maken naar authentiek recept. Dat houdt in dat dit toetje verse eieren bevat in plaats van slagroom. Hierdoor krijg je een extra luchtige tiramisu die allesbehalve zwaar aanvoelt.
Tiramisu is een populair Italiaans dessert dat bestaat uit lagen van in koffie gedrenkte lange vingers en een romig mengsel van mascarpone, ei en suiker. Het geheel wordt afgemaakt met een laagje cacaopoeder, wat resulteert in een heerlijke combinatie van smaken en texturen die de naam “trek mij omhoog” of “beur mij op” eer aandoet.
Klassieke Tiramisu
Een klassieke tiramisu bestaat uit lagen lange vingers, gedrenkt in sterke koffie en vaak een alcoholische drank zoals marsala of amaretto, afgewisseld met een romig mengsel van mascarpone, eieren en suiker. De kenmerkende smaak wordt gevormd door de combinatie van biscuit, cacao, mascarpone, koffie en ei, waarbij de bovenkant wordt bestrooid met een dun laagje bitter cacaopoeder voor een mooi contrast.
In Nederland wordt ook een variant met slaggroom gegeten. In dat geval worden de eieren door de room vervangen. Dat geeft een extra romige smaak en maakt de Tiramisu ook geschikt voor zwangere en kinderen omdat zij meestal met rauw ei moeten oppassen.
Trek mij omhoog
Dit Italiaanse dessert, waarvan de naam letterlijk “trek mij omhoog” of “maak mij blij” betekent, wordt gewaardeerd om zijn opbeurende eigenschappen en is een perfecte afsluiter van een maaltijd. Vooral door de combinatie van smaken en texturen.
Soft of met een bite
Je kunt de Tiramisu in twee varianten maken, met lekkere zachte lange vingers doordrenkt van de koffie of net een steverige variant waarbij je de koekjes niet al te lang onderdompelt in de koffie. Voor een ‘natte en zachte' versie dompel je de koekjes ongeveer twee seconden in de koffie, voor een stevigere Tiramisu doe je de slechts één seconde.

Ingrediënten
- 300 gram lange vingers
- 250 gram mascarpone (op kamertemperatuur)
- 2 grote eieren (op kamertemperatuur)
- 55 gram fijne suiker
- 200 ml koffie (extra sterk en afgekoeld)
- 50 ml amaretto (optioneel, alternatief: marsala)
- snuf zout
- cacaopoeder

Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- 1 ovenschaal ongeveer 25 x 17 cm (binnenmaat)
- 2 kommen
Bereidingswijze
- Was de kommen en garde zodat ze vetvrij en schoon zijn, maak ze eventueel extra schoon met een beetje citroensap
- Scheidt de eidooiers van het eiwit, doe het eiwit in 1 kom en het eigeel in de andere
- Klop als eerst het eiwit met een snuf zout stijf, voeg lepel voor lepel de helft van de suiker toe aan het eiwit tijdens het stijf mixen
- Klop daarna het eigeel met de rest van de suiker tot een romig mengsel, dit duurt ongeveer 5 minuten
- Het eigeel is goed wanneer het mengsel heel licht geel tot wit is geworden
- Voeg vervolgens de mascarpone toe aan het eigeel en klop dit tot een gladde massa
- Spatel het stijfgeklopte eiwit door het mascarponemengsel en vouw dit tot een zachte gladde massa
- Meng de koffie met eventueel de likeur
- Doop hier de lange vingers één voor één kort in, bedek daarmee de bodem van een ovenschaal
- Verdeel vervolgens de helft van het tiramisu-mengsel hier overheen en strijk dit glad
- Herhaal beide stappen met lange vingers dopen en het tiramisu-mengsel
- Zet de tiramisu minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven, een nacht is nog beter
- Strooi voor het serveren met een dikke laag cacaopoeder er overheen
Notities
Recepten foto's



