Klassieke Tiramisu

Met behulp van dit recept kun je klassieke Tiramisu maken naar authentiek recept. Dat houdt in dat dit toetje verse eieren bevat in plaats van slagroom. Hierdoor krijg je een extra luchtige tiramisu die allesbehalve zwaar aanvoelt.

Tiramisu is een populair Italiaans dessert dat bestaat uit lagen van in koffie gedrenkte lange vingers en een romig mengsel van mascarpone, ei en suiker. Het geheel wordt afgemaakt met een laagje cacaopoeder, wat resulteert in een heerlijke combinatie van smaken en texturen die de naam “trek mij omhoog” of “beur mij op” eer aandoet.

Klassieke Tiramisu

Een klassieke tiramisu bestaat uit lagen lange vingers, gedrenkt in sterke koffie en vaak een alcoholische drank zoals marsala of amaretto, afgewisseld met een romig mengsel van mascarpone, eieren en suiker. De kenmerkende smaak wordt gevormd door de combinatie van biscuit, cacao, mascarpone, koffie en ei, waarbij de bovenkant wordt bestrooid met een dun laagje bitter cacaopoeder voor een mooi contrast.

In Nederland wordt ook een variant met slaggroom gegeten. In dat geval worden de eieren door de room vervangen. Dat geeft een extra romige smaak en maakt de Tiramisu ook geschikt voor zwangere en kinderen omdat zij meestal met rauw ei moeten oppassen.

Trek mij omhoog

Dit Italiaanse dessert, waarvan de naam letterlijk “trek mij omhoog” of “maak mij blij” betekent, wordt gewaardeerd om zijn opbeurende eigenschappen en is een perfecte afsluiter van een maaltijd. Vooral door de combinatie van smaken en texturen.

Soft of met een bite

Je kunt de Tiramisu in twee varianten maken, met lekkere zachte lange vingers doordrenkt van de koffie of net een steverige variant waarbij je de koekjes niet al te lang onderdompelt in de koffie. Voor een ‘natte en zachte' versie dompel je de koekjes ongeveer twee seconden in de koffie, voor een stevigere Tiramisu doe je de slechts één seconde.

Klassieke Tiramisu
26 januari 2025 door Wesley Fabry
Met behulp van dit recept kun je klassieke Tiramisu maken naar authentiek recept. Dat houdt in dat dit toetje verse eieren bevat in plaats van slagroom. Hierdoor krijg je een extra luchtige tiramisu die allesbehalve zwaar aanvoelt.
Tiramisu is een populair Italiaans dessert dat bestaat uit lagen van in koffie gedrenkte lange vingers en een romig mengsel van mascarpone, ei en suiker. Het geheel wordt afgemaakt met een laagje cacaopoeder, wat resulteert in een heerlijke combinatie van smaken en texturen die de naam “trek mij omhoog” of “beur mij op” eer aandoet.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 20 minuten
Overige 3 uur
Totaal 3 uur 30 minuten
Keuken Italiaans
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Benodigdheden

Bereidingswijze
 

  • Was de kommen en garde zodat ze vetvrij en schoon zijn, maak ze eventueel extra schoon met een beetje citroensap
  • Scheidt de eidooiers van het eiwit, doe het eiwit in 1 kom en het eigeel in de andere
  • Klop als eerst het eiwit met een snuf zout stijf, voeg lepel voor lepel de helft van de suiker toe aan het eiwit tijdens het stijf mixen
  • Klop daarna het eigeel met de rest van de suiker tot een romig mengsel, dit duurt ongeveer 5 minuten
  • Het eigeel is goed wanneer het mengsel heel licht geel tot wit is geworden
  • Voeg vervolgens de mascarpone toe aan het eigeel en klop dit tot een gladde massa
  • Spatel het stijfgeklopte eiwit door het mascarponemengsel en vouw dit tot een zachte gladde massa
  • Meng de koffie met eventueel de likeur
  • Doop hier de lange vingers één voor één kort in, bedek daarmee de bodem van een ovenschaal
  • Verdeel vervolgens de helft van het tiramisu-mengsel hier overheen en strijk dit glad
  • Herhaal beide stappen met lange vingers dopen en het tiramisu-mengsel
  • Zet de tiramisu minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven, een nacht is nog beter
  • Strooi voor het serveren met een dikke laag cacaopoeder er overheen

Notities

Dit recept is het makkelijkste wanneer je het maakt voor 8 personen (500 gram mascarpone), het basisrecept is geschikt voor vier personen gebaseerd op 250 gram mascarpone. 
Trefwoord Vegatarisch
Gelegenheid Kerst, Pasen, Suikerfeest
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Recepten foto's

×
1 / 4
2 / 4
3 / 4
4 / 4
---
---
---
---

Meer recepten

Parelcouscous met falafel en dillesaus

Midden-Oosten
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Vegan schnitzel met champignonsaus

Duits
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Spaans stoofpotje met vega chorizo

Spaans
4 personen   30 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram