Kik­ker­erw­ten­sa­la­de met sesampasta

• Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
• Maak de ui schoon en snij hem in dunne reepjes
• Leg de ui in een kommetje met een beetje kokend water, laat staan tot gebruik
• Maak de sugar snaps schoon en voeg ze toe aan het kokende water
• Blancheer ze 3 minuten en giet ze daarna af en spoel onder koud stromend water
• Maak de winterpeen schoon en snij ze in schijfjes
• Verhit wat olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de winterpeen gedurende 5 minuten
• Verhit in een andere pan wat olie en bak hierin de falafel goudbruin aan beide kanten
• Rasp ondertussen de schil van de limoen, doe dit in een kom
• Pers de limoen uit en doe dit bij de rasp in de kom
• Meng dit met de tahin, komijnzaad en yoghurt tot een dressing
• Giet de kikkererwten af, spoel ze schoon
• Voeg ze samen de sugarsnaps toe aan de winterpeen en roerbak 3 minuten
• Giet de ui af en laat goed uitlekken
• Doe het groentemengsel, ui en rucola bij de dressing en meng goed
• Serveer samen met de falafel

Bereidingstip: Maak zelf je eigen falafel met dit eenvoudige recept.