Barbecue, Barbecue bijgerecht, Hoofdgerecht, Midden-Oosten, Salade

Kikkererwtensalade met sesampasta

Geplaatst op: 6 mei 2015 door Wesley

Nu het lente is en bijna zomer is het ontzettend lekker om verschillende salades te proberen. Deze salade uit het Midden-Oosten is bijzonder lekker en ook te serveren bij een barbecue. Je roerbakt we iswaar alle ingrediënten, maar je kan de salade ook prima koud serveren.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Barbecue
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

300 gram winterpeen
300 gram sugar snaps
1 rode ui
1 limoen
3 eetlepels (sesampasta) tahin
3 eetlepels griekse yoghurt
±700 gram (2 blikken) kikkererwten
40 gram rucola
1 theelepel komijn
200 gram falafel

Bereidingswijze

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
Maak de ui schoon en snij hem in dunne reepjes
Leg de ui in een kommetje met een beetje kokend water, laat staan tot gebruik
Maak de sugar snaps schoon en voeg ze toe aan het kokende water
Blancheer ze 3 minuten en giet ze daarna af en spoel onder koud stromend water
Maak de winterpeen schoon en snij ze in schijfjes
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de winterpeen gedurende 5 minuten
Verhit in een andere pan wat olie en bak hierin de falafel goudbruin aan beide kanten
Rasp ondertussen de schil van de limoen, doe dit in een kom
Pers de limoen uit en doe dit bij de rasp in de kom
Meng dit met de tahin, komijnzaad en yoghurt tot een dressing
Giet de kikkererwten af, spoel ze schoon
Voeg ze samen de sugarsnaps toe aan de winterpeen en roerbak 3 minuten
Giet de ui af en laat goed uitlekken
Doe het groentemengsel, ui en rucola bij de dressing en meng goed
Serveer samen met de falafel