Italiaanse Minestrone met gnocchi

Geplaatst op: 30 januari 2015 door Wesley

Gnocchi di patate zijn een soort ovale balletjes, gemaakt van aardappel en tarwemeel. Het is een typisch Italiaans gerecht. De aardappelen worden gekookt en gepureerd, en daarna met het meel en wat zout gekneed en dan gekookt in kleine balletjes. De gnocchi zijn klaar als ze komen bovendrijven. Ze worden vaak geserveerd met een saus van tomaten of van zachte kaas, maar ook ontzettend lekker en verrassend in de soep!

(1 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Soep
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

400 gram gnocchi di patate
300 gram bloemkoolroosjes
2 stengels bleekselder
1 ui
3 teentjes knoflook
295 gram (1 grote pot) gegrilde rode paprika
800 gram (1 groot blik) bruine bonen
1,2 liter water
1 groentebouillonblokje
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gedroogde oregano
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Hak de knoflook fijn en snij de ui in halve ringen
Verwijder de harde nerven uit de bleekselderij en snij hem in dunne maantjes
Verhit wat olijfolie in een grote soeppan
Voeg de ui, knoflook, bloemkoolroosjes en bleekselderij toe
Roerbak het geheel 3 minuten, voeg hierna de oregano en paprikapoeder toe
Roerbak 1 minuut en doe alles in een kom en giet de gegrilde paprika af
Snij de paprika in stukken en doe het water, groentebouillonblokje en paprika in de soeppan
Laat het geheel koken en puree dan de paprika met de staafmixer
Voeg de ui, knoflook, bloemkoolroosjes en bleekselderij toe aan het water
Laat het geheel 4 minuten koken op een middelhoog vuur
Giet de bruine bonen af maar spoel ze niet schoon
Voeg de bruine bonen samen met de gnocchi toe aan de soep
Laat het geheel 3 minuten koken op een zacht vuur
Kruid met peper en zout en serveer warm samen met bijvoorbeeld ciabatta