Courgette Lasagne
Italiaanse Minestrone met gnocchi
Geplaatst op: 30 januari 2015 door Wesley
Gnocchi di patate zijn een soort ovale balletjes, gemaakt van aardappel en tarwemeel. Het is een typisch Italiaans gerecht. De aardappelen worden gekookt en gepureerd, en daarna met het meel en wat zout gekneed en dan gekookt in kleine balletjes. De gnocchi zijn klaar als ze komen bovendrijven. Ze worden vaak geserveerd met een saus van tomaten of van zachte kaas, maar ook ontzettend lekker en verrassend in de soep!
(1 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Soep
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Soep
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 400 gram gnocchi di patate
- 300 gram bloemkoolroosjes
- 2 stengels bleekselder
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 295 gram (1 grote pot) gegrilde rode paprika
- 800 gram (1 groot blik) bruine bonen
- 1,2 liter water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Hak de knoflook fijn en snij de ui in halve ringen
- Verwijder de harde nerven uit de bleekselderij en snij hem in dunne maantjes
- Verhit wat olijfolie in een grote soeppan
- Voeg de ui, knoflook, bloemkoolroosjes en bleekselderij toe
- Roerbak het geheel 3 minuten, voeg hierna de oregano en paprikapoeder toe
- Roerbak 1 minuut en doe alles in een kom en giet de gegrilde paprika af
- Snij de paprika in stukken en doe het water, groentebouillonblokje en paprika in de soeppan
- Laat het geheel koken en puree dan de paprika met de staafmixer
- Voeg de ui, knoflook, bloemkoolroosjes en bleekselderij toe aan het water
- Laat het geheel 4 minuten koken op een middelhoog vuur
- Giet de bruine bonen af maar spoel ze niet schoon
- Voeg de bruine bonen samen met de gnocchi toe aan de soep
- Laat het geheel 3 minuten koken op een zacht vuur
- Kruid met peper en zout en serveer warm samen met bijvoorbeeld ciabatta
Meer recepten
