Indonesische groenten met omelet
18 maart 2013 door Wesley FabryDe Indonesische keuken is zeer divers. Indonesië bestaat uit ongeveer 17000 eilanden waarvan er zo'n 6000 bewoond zijn. Veel eilanden kennen hun eigen recepten, die met specifieke kruiden worden bereid. Zo zijn de gerechten op Sumatra in het algemeen veel pittiger dan op Java. De gerechten van Oost-Java zijn doorgaans wat zoeter van smaak.
Ingrediënten
- 250 gram basmati rijst
- 6 eieren
- 1 rode paprika
- 1 rode chilipeper
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 winterpeen
- 250 gram cherrytomaatjes
- 150 gram uitgelekt maïs
- 2 eetlepels gezouten pinda's
- 250 gram sperziebonen
- handvol koriander
- 1 limoen
- 2 eetlepels kokosrasp
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de basmatirijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Kook de sperziebonen gedurende 5 mintuten beetgaar
- Kluts de eieren met wat peper en zout en bak de omelet gaar (houdt warm)
- Kruid de omelet af met peper en zout
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en chilipeper
- Maak de winterpeen schoon en snij deze in dunne reepjes
- Snij de paprika in dunne reepjes
- Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn en fruit deze in de wok
- Voeg het gemberpoeder, kokosrasp en kerriepoeder toe
- Rasp het groene gedeelte van de limoen (ongeveer 1 eetlepel)
- Voeg deze toe aan de ui en roerbak alles 1 minuut
- Voeg de winterpeen, paprika en maïs toe en wok gedurende 2 minuten
- Giet de sperziebonen af en voeg ze toe in de wok
- Pers het sap van de limoen toe in de wok en roerbak alles 2 minuten
- Hak de koriander fijn en doe deze samen met de cherrytomaatjes en pinda's in de wok
- Roerbak alles nog 1 minuut en serveer warm samen met de omelet en de rijst
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
