Indiase massala met linzen en aubergine is een kruidige curry bereid met malse blokjes aubergine en linzen, op smaak gebracht met garam masala, tomaat, ui, knoflook en kokosmelk. Het gerecht wordt geserveerd met basmatirijst om de rijke smaken te complementeren. De linzen geven het gerecht een stevige, voedzame basis, terwijl de aubergine zorgt voor zachtheid en textuur. De garam masala voegt warmte en complexe specerijen toe die typerend zijn voor Indiase keuken.
Vegetarische Indiase massala
Indiase Massala met linzen en aubergine is een kruidige curry die linzen en aubergine combineert tot een voedzame maaltijd. De linzen zorgen voor een stevige textuur en zijn een goede bron van eiwitten, terwijl de aubergine de curry zachtheid en volume geeft. De smaak wordt voornamelijk bepaald door het gebruik van garam masala, een mengsel van diverse Indiase specerijen dat warmte en diepte aan het gerecht toevoegt.
De curry wordt bereid met andere ingrediënten zoals ui, knoflook, tomaten en kokosmelk, die samen zorgen voor een zachte en romige saus. Dit gerecht wordt geserveerd met basmatirijst, die de smaken van de curry ondersteunt zonder te overheersen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat zich goed leent voor dagelijks gebruik en voor wie de Indiase keuken wil ontdekken zonder al te ingewikkelde technieken of ingrediënten te gebruiken.
Garam Massala
Garam masala is een Indiase specerijenmix die bestaat uit diverse warme kruiden. De meest voorkomende ingrediënten zijn komijnzaad, korianderzaad, kardemom, kaneel, kruidnagel, zwarte peper, venkelzaad en soms laurierblad. Deze specerijen worden meestal kort geroosterd om hun aroma’s vrij te laten komen, waarna ze fijn gemalen worden tot een poeder. Soms worden ook nootmuskaat, mosterdzaad, anijs of chilipoeder toegevoegd, afhankelijk van de regio of persoonlijke smaak.
Ingrediënten
- 150 gram basmati rijst
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm verse gember
- 1 rode chilipeper
- 1 grote aubergine
- 2 tomaten
- 200 gram linzen (uitgelekt en voorgekookt uit blik of pak)
- 80 gram doperwten (bijvoorkeur uit diepvries)
- 200 ml kokoscreme
- 10 gram verse koriander
- 2 takjes verse munt
- 100 ml plantaardige yoghurt (bij voorkeur kokos)
- 1/2 limoen
- wokolie
- 2 eetlepels garam masala
Kruiden en specerijen
- 2 theelepels kurkuma
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Snij de aubergine in grove stukken, snij de tomaten in gelijkmatige blokjes
- Hak de ui, knoflook en gember fijn, snij de chilipeper in ringen
- Verhit wat wokolie in een hapjespan, bak hierin de aubergine voor 2-3 minuten op een middelhoog vuur
- Voeg de ui, knoflook en gember toe, roerbak 2 minuten mee
- Doe de kruiden en specerijen, bak kort mee
- Blus met de tomaten en kokosmelk, breng geheel aan de kook
- Zet het vuur lager en laat voor 10 minuten zachtjes inkoken
- Hak ondertussen de koriander en munt fijn, doe 2/3e samen met de yoghurt in een kom
- Voeg het sap van de limoen toe en kruid met peper en zout, meng goed
- Giet de linzen af, spoel en laat uitlekken, doe ze samen met de doperwten bij de curry
- Voeg tot slot de garam masala toe, meng goed en laat 2 minuten inkoken
- Verdeel de rijst over de borden en daar bovenop of naast de Indiase massala
- Werk af met yoghurt en resterende koriander en munt
Recepten foto's
