Dit recept is een smaakvolle, kruidige curry met tofu als hoofdingrediënt. De tofu wordt op smaak gebracht met kurkuma, peper en zout, en gestoofd in romige kokosmelk met frisse citroen en tomaat. De korma pasta, gemaakt van een mengsel van specerijen zoals komijn, koriander, garam masala, gember, knoflook en rode peper, geeft het gerecht een rijke en verwarmende smaak. Dit wordt geserveerd met basmatirijst en afgemaakt met verse koriander, wat zorgt voor een heerlijke vegan curry.
Zelfgemaakte korma pasta
Bij dit vegan recept wordt de zelfgemaakte korma pasta gemaakt door ingrediënten zoals ui, gember, knoflook, rode peper, specerijen als kurkuma, komijn, koriander poeder, garam masala en cashewnoten fijn te malen tot een gladde pasta. Deze verse currypasta vormt de smaakbasis van het gerecht en zorgt voor de karakteristieke rijke en kruidige smaak van de korma curry.
Ingrediënten
- 150 gram basmati rijst
- 200 gram tofu
- 300 ml kokosmelk
- 1/2 citroen
- 175 gram kikkererwten
- 4 verse koriander
- 2 tomaten
- 1 theelepel kurkuma
- peper en zout
- wokolie
- 2 stuks naan (Indiaas brood, optioneel)
- mangochutney (optioneel)
Zelfgemaakte korma pasta
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel kurkuma
- 2 theelepels garam masala
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 3 cm verse gember
- 2 theelepels tomatenpuree
- 100 gram ongezouten cashewnoten
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- keukenpapier
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
Zelfgemaakte korma pasta
- Laat de cashewnoten 5 minuten weken in kokend water
- Maak de ui, knoflook, chilipeper en gember schoon, snij grof en doe de ingrediënten in de maatbeker
- Giet de cashewnoten af en doe ze bij de ui, knoflook, chilipeper en gember
- Doe de overige ingrediënten voor de korma pasta erbij
- Pureer het geheel tot een gladde pasta
Indiase Curry
- Giet de kikkererwten af en laat uitlekken
- Snij de tofu in blokjes, laat goed uitlekken op keukenpapier
- Breng de tofu op smaak met peper, zout en kurkuma
- Wak de blokjes tofu in een hete pan met olie voor 5 minuten
- Snij de tomaat ondertussen in blokjes, hak de koriander fijn en halveer de citroen
- Haal de tofu uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier
- Bak in de pan van de tofu de tomaat, kikkererwten en currypasta voor 2 minuten
- Blus met de kokosmelk en laat de curry 8 minuten zachtjes inkoken
- Voeg de tofu toe, schep om en laat daarna nog 2-3 minuten minuten koken
- Voeg het sap van de citroen toe, meng kort en zet het vuur uit
- Verdeel de rijst over de borden, schep hier bovenop de curry, werk af met de verse koriander
- Voeg eventueel naan en chutney toe
Recepten foto's
