Courgette-auberginelasagne (zonder pasta)

Geplaatst op: 27 mei 2015 door Wesley

Een oven-heerlijke lasagne zonder pasta, we bouwen de lasagne namelijk op uit schijfjes courgette en aubergine. Bijzonder lekker van smaak en stevig genoeg zodat je er toch een mooi lasagne stuk uit krijgt. De smaken zijn erg mediterraans zodat je je onmiddellijk thuis op vakantie voelt. Je kan de mozzarella ook vervangen door geraspte belegen kaas voor extra pit.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

500 ml melk
60 gram bloem
60 gram roomboter
2 courgette
2 aubergine
1 pot gegrilde rode paprika's
300 gram gezeefde tomaten
1 bol mozzarella
15 gram verse basilicum
1 takje verse rozemarijn
1 theelepel gedroogde oregano
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180º en vet een ovenschaal in
Rits de blaadjes van het takje rozemarijn en hak de blaadjes fijn
Smelt de roomboter in een pan, zodra deze bruist voeg je de bloem toe
Meng goed en laat 30-45 seconden al roerend inkoken
Schenk de melk al roerend erbij en laat 2 minuten al roerend inkoken
Voeg de rozemarijn toe, kruid met peper en zout, zet het vuur uit
Snij de courgettes en aubergines in de lengte in plakken van halve cm
Bak de aubergine en courgette plakken kort in een pan met wat olie
Laat ze uitlekken op wat keukenpapier
Giet de paprika af en snij ze in dunne lange reepjes
Meng de gezeefde tomaten met de oregano en kruid met peper en zout
Hak de basilicum grof
Doe de helft van de gezeefde tomaten in de ovenschaal
Verdeel 1/3 van de courgette, aubergine en paprika erover
Bedek beetje basilicum, daarna de helft van de melksaus
Verdeel weer 1/3 van de courgette, aubergine en paprika erover
Bestrooi met basilicum, de overige gezeefde tomaten
Bedek met de rest van de courgette, aubergine en paprika erover
Doe er de rest van het melksaus overheen, gevolgd door schijfjes mozzarella
Plaats het geheel in de oven voor 30 minuten, laat na het bakken 6 minuten rusten
Serveer daarna warm eventueel met een stukje brood