Vegetarische shepherd’s pie
Courgette-auberginelasagne (zonder pasta)
Geplaatst op: 27 mei 2015 door Wesley
Een oven-heerlijke lasagne zonder pasta, we bouwen de lasagne namelijk op uit schijfjes courgette en aubergine. Bijzonder lekker van smaak en stevig genoeg zodat je er toch een mooi lasagne stuk uit krijgt. De smaken zijn erg mediterraans zodat je je onmiddellijk thuis op vakantie voelt. Je kan de mozzarella ook vervangen door geraspte belegen kaas voor extra pit.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 60 gram bloem
- 60 gram roomboter
- 2 courgette
- 2 aubergine
- 1 pot gegrilde rode paprika's
- 300 gram gezeefde tomaten
- 1 bol mozzarella
- 15 gram verse basilicum
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180º en vet een ovenschaal in
- Rits de blaadjes van het takje rozemarijn en hak de blaadjes fijn
- Smelt de roomboter in een pan, zodra deze bruist voeg je de bloem toe
- Meng goed en laat 30-45 seconden al roerend inkoken
- Schenk de melk al roerend erbij en laat 2 minuten al roerend inkoken
- Voeg de rozemarijn toe, kruid met peper en zout, zet het vuur uit
- Snij de courgettes en aubergines in de lengte in plakken van halve cm
- Bak de aubergine en courgette plakken kort in een pan met wat olie
- Laat ze uitlekken op wat keukenpapier
- Giet de paprika af en snij ze in dunne lange reepjes
- Meng de gezeefde tomaten met de oregano en kruid met peper en zout
- Hak de basilicum grof
- Doe de helft van de gezeefde tomaten in de ovenschaal
- Verdeel 1/3 van de courgette, aubergine en paprika erover
- Bedek beetje basilicum, daarna de helft van de melksaus
- Verdeel weer 1/3 van de courgette, aubergine en paprika erover
- Bestrooi met basilicum, de overige gezeefde tomaten
- Bedek met de rest van de courgette, aubergine en paprika erover
- Doe er de rest van het melksaus overheen, gevolgd door schijfjes mozzarella
- Plaats het geheel in de oven voor 30 minuten, laat na het bakken 6 minuten rusten
- Serveer daarna warm eventueel met een stukje brood
Meer recepten
