Chili zonder carne met kaaspita’s

Chili zonder carne met kaaspita's

26 oktober 2014 door Wesley Fabry
Misschien leuk om te weten is dat de Mexicaanse keuken een samenvoeging is van de Azteekse en de Spaanse keuken. De Azteken gebruikte grotendeels veel maïs, bonen, aardappelen en pepers. Toen de Spaanse veroveraars in het Aztekenrijk arriveerden brachten zij hun eigen gerechten en ingrediënten mee. Hierdoor werden beide keukens samengevoegd en ontstonden er heerlijk gerechten.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 tot 2 rode chilipepers
  • 1 grote winterpeen
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 1 groene paprika
  • 1 groot blik linzen
  • 1 groot blik kidneybonen
  • 2 theelpels tomatenpuree
  • 3 takjes fijngehakte verse peterselie
  • olijfolie

Kruiden

  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • halve theelepel kaneel

Kaaspita's

  • 4 pitabroodjes
  • 1 bakje kruidenboter
  • 150 gram geraspte belegen kaas

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 200º
  • Maak de winterpeen, ui, knoflook en cherrytomaatjes schoon
  • Snij de winterpeen in blokjes en hak de ui en knoflook fijn
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika’s en eventueel de chilipeper
  • Hak de chilipeper fijn en snij de paprika in gelijkmatige stukken
  • Giet de linzen en kidneybonen af en spoel ze schoon onder stromend water
  • Bak de pita’s gedurende 2 minuten in de voorverwarmde oven
  • Haal de pita’s eruit en laat even afkoelen, laat de oven aan
  • Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de ui, knoflook, chilipeper, tomatenpuree en kruiden toe
  • Roerbak het geheel 2 minuten en voeg de paprika, winterpeen en kidneybonen toe
  • Roerbak 3 minuten, voeg de cherrytomaatjes toe en meng goed
  • Plaats de deksel op de pan en laat 5 minuten zachtjes stoven (laag vuur)
  • Knip een stukje van de pita af (randje) zodat je een opening hebt om te vullen
  • Smeer de kruidenboter in de pita en vul deze op met de geraspte kaas
  • Leg de pita’s op het rooster in de oven en bak ze 3 minuten op 200º
  • Voeg de linzen toe bij de groenten en roerbak 2 minuten
  • Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan de chili
  • Serveer dit warm samen met de kaaspita’s
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Groenten uit de oven met Falafel

Arabisch
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Zomerpasta

Italiaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Mexicaanse Bowl

Mexicaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept