Ga je naar een Indiaas restaurant? Dan vind je ongetwijfeld verschillende Butter-curry's terug. Vooral de Butter Chicken is populair en vegetariërs kunnen de Butter Paneer bestellen. Deze laatste kun je ook eenvoudig thuis bereiden met paneer of grillkaas, ook wel Halloumi genoemd. Deze Indiase curry is rijk van smaak en bevat heerlijke kruiden en specerijen waardoor je Indiase curry een succes wordt.
Paneer: Indiase kaas
Paneer is een verse kaas uit de Indiase keuken die wordt gemaakt door volle melk te laten stremmen met een zuur zoals citroensap of azijn, waarna de wrongel in een kaasdoek wordt uitgelekt en onder druk tot een stevige massa wordt gevormd. De kaas heeft een milde, neutrale smaak en wordt vaak in blokjes gesneden gebruikt in curry’s en andere gerechten, omdat hij zijn vorm behoudt tijdens het koken. Paneer is een populaire vleesvervanger in vegetarische Indiase gerechten en kun je eenvoudig zelf maken met behulp van ons recept voor zelfgemaakte paneer.
Grillkaas als alternatief
Paneer is tegenwoordig ook in de supermarkt verkrijgbaar. Kun je deze niet vinden en wil je ook niet zelf aan de slag? Dan kun je Halloumi grillkaas als alternatief gebruiken.
Ingrediënten
- 300 gram basmati rijst
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 2 cm gember
- 1 rode chilipeper
- 230 gram kikkererwten (uitgelekt uit blik of zak)
- 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
- 200 ml kokoscreme
- 50 gram roomboter
- 400 gram paneer (alternatief: grillkaas)
- 1 theelepel suiker
- wokolie
Kruiden en specerijen
- 1 laurierblad
- 1 eetlepel garam masala
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1/4 theelepel kaneel
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Hak de ui, knoflook, gember en chilipeper fijn
- Verhit wat olie in een hapjespan op een laag vuur
- Fruit de ui, knoflook en gember op een laag vuur voor 2 tot 3 minuten
- Voeg de kruiden en specerijen toe, bak kort mee
- Doe de kikkererwten erbij en bak 1 minuut en blus met de tomatenblokjes en kokoscreme
- Voeg de suiker toe, meng goed en laat 10-15 minuten zachtjes inkoken
- Snij de paneer in blokjes en bak deze kort in een koekenpan in wat olie
- Verwijder het laurierblad en pureer het geheel met de staafmixer
- Meng de roomboter door de curry tot deze gesmolten is
- Verdeel de rijst, curry en de gebakken paneer over de borden
- Optioneel: serveer de groenten erbij en werk eventueel af met verse koriander
Notities
Recepten foto's
