Ga je naar een Indiaas restaurant? Dan vind je ongetwijfeld verschillende Butter-curry's terug. Vooral de Butter Chicken is populair en vegetariërs kunnen vaak Butter Chickpeas bestellen. Deze laatste kun je ook eenvoudig thuis bereiden met kikkererwten. Deze Indiase curry is rijk van smaak en bevat heerlijke kruiden en specerijen waardoor je Indiase curry een succes wordt.
Butter Chickpeas – kikkererwten
Butter Chickpeas is een vegetarisch gerecht geïnspireerd op de Indiase keuken, waarbij kikkererwten worden gestoofd in een romige tomatensaus met boter, knoflook, gember en specerijen zoals garam masala en komijn. Het resultaat is een milde, kruidige saus die goed combineert met rijst of naan. Het gerecht biedt een plantaardig alternatief voor de bekende butter chicken, met een vergelijkbare smaakbeleving maar dan op basis van peulvruchten.
Populariteit kikkererwten
Kikkererwten zijn populair in de Indiase keuken vanwege hun lange geschiedenis als een van de oudste geteelde gewassen in het subcontinent, al meer dan 7000 jaar geleden in de Indus Valley Civilization, en hun robuustheid in droge klimaten wat ze betrouwbaar maakt voor boeren. Ze vormen een essentieel eiwitrijk en voedzaam ingrediënt voor de grote vegetarische bevolking, rijk aan vezels, ijzer, foliumzuur en mineralen, en hun neutrale smaak absorbeert kruiden en specerijen perfect in gerechten als chana masala.
Ingrediënten
- 300 gram basmati rijst
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 2 cm gember
- 1 rode chilipeper
- 265 gram kikkererwten (uitgelekt uit blik of zak)
- 300 gram tomato frito
- 200 ml kokoscreme
- 50 gram roomboter
- 1 theelepel suiker
- 10 gram verse koriander
- wokolie
Kruiden en specerijen
- 1 laurierblad
- 1 eetlepel garam masala
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1/4 theelepel kaneel
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Hak de ui, knoflook, gember en chilipeper fijn
- Verhit wat olie in een hapjespan op een laag vuur
- Fruit de ui, knoflook en gember op een laag vuur voor 2 tot 3 minuten
- Voeg de kruiden en specerijen toe, bak kort mee
- Doe de kikkererwten erbij en bak 1 minuut en blus met de tomato frito en kokoscreme
- Voeg de suiker toe, meng goed en laat 10-15 minuten zachtjes inkoken
- Hak ondertussen de verse koriander fijn
- Verwijder het laurierblad en meng de roomboter door de curry tot deze gesmolten is
- Verdeel de rijst en curry over de borden, werk af met verse koriander
- Optioneel: serveer er groenten bij en naan (Indiaas brood)
Notities
Recepten foto's
