Tomaat-abrikozen tajine met falafel
Alternatieve vegetarische moussaka
Geplaatst op: 18 januari 2014 door Wesley
Moussaka is een traditioneel gerecht gemaakt op basis van aubergine, afkomstig van de Turkse keuken uit de tijd van het voormalige Ottomaanse Rijk, en daarom vooral in de Balkan en het Midden-Oosten gegeten. Het woord moussaka is afkomstig uit het Arabisch en betekent fris omdat daar de moussaka koud wordt opgediend. In de Westerse wereld denkt men meestal dat moussaka tot de traditionele Griekse keuken behoort. De Griekse versie bestaat uit lagen, vroeger met lamsgehakt maar tegenwoordig meestal met half-om-halfgehakt, uien, kruiden, paneermeel en rode wijn, in plakjes gesneden aubergine, soms ook samen met courgette, en aardappelen, tomaat, overgoten met een bechamelsaus en in de oven gebakken met een beetje geraspte kaas er boven op.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergine
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 150 ml water
- 350 gram vegetarisch gehakt
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 4 tot 8 pitabroodjes
- tzatziki
- olijfolie
- Kruiden
- 2 theelepel gedroogde oregano
- 1,5 theelepel gedroogde tijm
- halve theelepel kaneel
- peper en zout
Bereidingswijze
- Verhit de oven voor op 200º graden
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met wat zout
- Snij de aubergine in dunne (3mm dik) plakjes
- Kook de aubergine 1 minuut in het kokende water met zout
- Giet hierna af en laat uitlekken
- Hak de ui, knoflook en chilipeper (eventueel zonder zaadlijst) fijn
- Verhit wat olie in een koekenpan en voeg er de tomatenpuree aan toe
- Roerbak dit 1 minuut en voeg hierna de ui, knoflook en chilipeper aan toe
- Meng even goed en doe er de kruiden en gehakt bij en roerbak 2 minuten
- Blus met het water en meng alles goed onder elkaar
- Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met 1/3e aubergine plakjes
- Bedek deze met een de helft van het gehaktmengsel
- Bedek dit dan weer met aubergineplakjes en vervolgens de rest van het gehaktmengsel
- Bedek de rest met de overige aubergine plakjes
- Strooi hierover de geraspte kaas en bak de moussaka af gedurende 35 minuten in de oven (200º)
- Maak de pitabroodjes vochtig en doe deze in de oven (bij de moussaka) de laatste 5 minuten
- Serveer de moussaka warm samen met de pitabroodjes en tzatziki
Tip: Maak zelf je tzatziki met dit eenvoudige recept
Meer recepten
