Alternatieve vegetarische moussaka

Geplaatst op: 18 januari 2014 door Wesley

Moussaka is een traditioneel gerecht gemaakt op basis van aubergine, afkomstig van de Turkse keuken uit de tijd van het voormalige Ottomaanse Rijk, en daarom vooral in de Balkan en het Midden-Oosten gegeten. Het woord moussaka is afkomstig uit het Arabisch en betekent fris omdat daar de moussaka koud wordt opgediend. In de Westerse wereld denkt men meestal dat moussaka tot de traditionele Griekse keuken behoort. De Griekse versie bestaat uit lagen, vroeger met lamsgehakt maar tegenwoordig meestal met half-om-halfgehakt, uien, kruiden, paneermeel en rode wijn, in plakjes gesneden aubergine, soms ook samen met courgette, en aardappelen, tomaat, overgoten met een bechamelsaus en in de oven gebakken met een beetje geraspte kaas er boven op.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

2 middelgrote aubergine
2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
3 eetlepels tomatenpuree
150 ml water
350 gram vegetarisch gehakt
150 gram geraspte belegen kaas
4 tot 8 pitabroodjes
tzatziki
olijfolie
Kruiden
2 theelepel gedroogde oregano
1,5 theelepel gedroogde tijm
halve theelepel kaneel
peper en zout

Bereidingswijze

Verhit de oven voor op 200º graden
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met wat zout
Snij de aubergine in dunne (3mm dik) plakjes
Kook de aubergine 1 minuut in het kokende water met zout
Giet hierna af en laat uitlekken
Hak de ui, knoflook en chilipeper (eventueel zonder zaadlijst) fijn
Verhit wat olie in een koekenpan en voeg er de tomatenpuree aan toe
Roerbak dit 1 minuut en voeg hierna de ui, knoflook en chilipeper aan toe
Meng even goed en doe er de kruiden en gehakt bij en roerbak 2 minuten
Blus met het water en meng alles goed onder elkaar
Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met 1/3e aubergine plakjes
Bedek deze met een de helft van het gehaktmengsel
Bedek dit dan weer met aubergineplakjes en vervolgens de rest van het gehaktmengsel
Bedek de rest met de overige aubergine plakjes
Strooi hierover de geraspte kaas en bak de moussaka af gedurende 35 minuten in de oven (200º)
Maak de pitabroodjes vochtig en doe deze in de oven (bij de moussaka) de laatste 5 minuten
Serveer de moussaka warm samen met de pitabroodjes en tzatziki