Zuid-Amerikaanse zoete aardappelsalade

Zuid-Amerikaanse zoete aardappelsalade

27 maart 2014 door Wesley Fabry
De zoete aardappel of bataat is een plant uit de windefamilie. De zoete aardappel is een zetmeelhoudende knol, een verdikking van de wortels. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. De zoete aardappelen worden voornamelijk gebruikt in de Surinaamse en Afrikaanse keuken. Ook staat de zoete aardappel op het traditionele menu voor Thanksgiving Day in de Verenigde Staten. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. In Canada zijn zoete aardappels ook erg populair, met name in de vorm van frietjes, de zogenaamde "Sweet Potato Fries".
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 5 minuten
Bereiding 10 minuten
Overig 1 uur 45 minuten
Totaal 2 uur
Porties 6 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Schil de zoete aardappels en snij de in gelijkmatige blokjes
  • Doe de aardappels in de het kokende water en laat ze 8 minuten zachtjes koken
  • Test regelmatig de aardappels op gaarheid met behulp van een vork
  • Zodra ze gaar zijn onmiddellijk afgieten en in de pan laten 'drogen' zonder deksel
  • Laat ze hierna afkoelen, eerst op het fornuis dan in de koelkast
  • Zodra de aardappels koud zijn kun je verder met het recept
  • Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper en maak de lente-ui en peterselie schoon
  • Snij de chilipeper en peterselie fijn en voeg deze bij de aardappels
  • Was nu de sinaasappel goed en rasp ongeveer 1/4 van de schil
  • Voeg dit samen met het sap van de sinaasappel toe aan de aardappels
  • Kruid met peper en zout, voeg 2 eetlepels olijfolie toe en meng goed
  • Snij de lente-ui in ringentjes en voeg deze als laatste toe bij de aardappels
  • Meng nog kort en bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik
  • Serveer eventueel samen met de crème fraîche
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Zelfgemaakte Nacho-saus

Mexicaans
2 personen   10 minuten    Vegatarisch

Pittige zomerchili met feta

Mexicaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Vegetarische Albondigas – Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Spaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram