Wortelcakejes met roomkaas

Overheerlijke Wortelcakejes met roomkaas

Wortelcakejes met roomkaas

28 november 2023 door Wesley Fabry
Wortelcake is ontzettend lekker! Je hebt deze in een traditionele cakevariant, maar je kunt er ook een lekkere taart van maken. Ditmaal maken we overheerlijke mini wortelcakejes (cupcakes) met een licht zoete roomkaas-frosting. Succes gegarandeerd! Als roomkaas kun je bijvoorbeeld monchou gebruiken, maar Philadelphia light kan ook prima!
5 van 4 stemmen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 20 minuten
Overig 1 uur
Totaal 1 uur 30 minuten
Keuken Brits
Porties 12 stuks

Ingrediënten

Frosting

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

Bereidingswijze beslag en afbakken

  • Verwarm de oven voor op 150º hetelucht of 160º boven/onder warmte
  • Doe de cupcake-papiertjes in de bakvorm
  • Doe in de kom de zonnebloem olie, eieren en suiker
  • Mix het geheel luchtig gedurende 1 minuut
  • Voeg de bloem, bakpoeder, speculaaskruiden, zout en sinaasappel-zest toe
  • Meng kort en mix het geheel voor één minuut
  • Voeg 85 gram geraspte wortel toe en spatel deze goed door het beslag
  • Behoud de overige geraspte wortel voor de afwerking
  • Verdeel het beslag over de cupcake-vormpjes met een ijsschep of lepels(vul 2/3e)
  • Plaats de bakvorm in het midden van de oven en bak 35 minuten
  • Controleer met een satéprikker of ze de cakejes gaar zijn (meer info)
  • Laat daarna afkoelen voor je de afwerking start

Bereidingswijze frosting en afwerking

  • Doe de roomkaas samen met de zachte boter in een kom
  • Mix deze luchtig gedurende enkele seconden
  • Voeg de poedersuiker toe, meng dit en mix 1 minuut luchtig
  • Verdeel de frosting over de cupcakes
  • Werk af met de overgebleven geraspte wortel
  • Serveer onmiddellijk of bewaar maximaal 2-3 dagen in de koelkast
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Vegetarische spinazie couscous

Arabisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Gezondere Mugcake van havermout

2 stuks   10 minuten

Noedels met vegan zalm teriyaki

Aziatisch
4 personen   35 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram