Ratatouille met kikkererwten

Verse Ratatouille met kikkererwten

Ratatouille met kikkererwten

22 januari 2021 door Wesley Fabry
Ratatouille is ontzettend lekker, bevat veel groenten en is bovendien nog eens gezond. De Franse ratatouille kennen we allemaal, dit is een variant met zilvervliesrijst, komijn en kikkererwten. Uiteraard kun je zelf de groenten naar eigen smaak aanpassen, zo kun je ook gebruikmaken van aubergine of venkel.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 25 minuten
Overig 5 minuten
Totaal 40 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika’s
  • Halveer de courgette en lepel de zaadlijst eruit, gooi deze weg
  • Snij de courgette, winterpenen en paprika’s in gelijkmatige stukken
  • Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjespan of wok
  • Voeg de ui toe en roerbak 1 minuut, giet ondertussen de kikkererwten af en laat deze uitlekken
  • Voeg de courgette, winterpeen, paprika en kikkererwten toe in de pan
  • Roerbak het geheel 5 minuten, kruid daarna met de komijn, paprikapoeder en cayennepeper
  • Meng kort en laat nog 2 minuten sudden, schep regelmatig om
  • Blus het geheel met de tomatenblokjes en plaats een deksel op de pan
  • Laat het geheel 4 minuten zachtjes sudderen op een laag vuur
  • Hak ondertussen de peterselie fijn, meng deze na het sudderen door de ratatouille
  • Kruid het geheel met peper en zout naar eigen smaak
  • Serveer de ratatouille warm samen met de rijst en eventueel vegetarische vleesvervanger
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Luchtige ananas bavarois

4 personen   3 uur

Kokosgehaktballetjes met satésaus

Aziatisch
4 personen   30 minuten

Snelle tiramisu

Italiaans
4 personen   10 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram